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姜汁豇豆是一道川菜,带有浓郁鲜辣气味的鲜姜和醋调和在一起,使豇豆具有爽口宜人、食之不腻的口感。 古语有云:冬吃萝卜夏吃姜,作为一道冷菜,配上点生姜,在夏日食用,不但养生也很可口。
辅料 辅料
香醋20ml
香油5ml
盐2g
做法 姜汁豇豆的做法
1
嫩豇豆洗净,切去两头。
姜汁豇豆的做法步骤1
2
锅中放入适量的水。
姜汁豇豆的做法步骤2
3
大火烧沸后加入一小勺盐。
姜汁豇豆的做法步骤3
4
把豇豆放进去。
姜汁豇豆的做法步骤4
5
汆烫2-3分钟断生。
姜汁豇豆的做法步骤5
6
然后取出用冷水冲凉,再沥干水分。
姜汁豇豆的做法步骤6
7
切成9cm左右的小段。
姜汁豇豆的做法步骤7
8
排在碟中。
姜汁豇豆的做法步骤8
9
生姜剁成细细的蓉状,盛入碗中。
姜汁豇豆的做法步骤9
10
加入盐。
姜汁豇豆的做法步骤10
11
再加入1汤匙开水。
姜汁豇豆的做法步骤11
12
搅拌均匀,静止一会,使姜的味道释放出来。
姜汁豇豆的做法步骤12
13
然后在碗中调入香油5ml。
姜汁豇豆的做法步骤13
14
再调入香醋20ml。
姜汁豇豆的做法步骤14
15
混合均匀制成调味汁。
姜汁豇豆的做法步骤15
16
吃之前将调味汁淋在豇豆上,拌匀即可。
姜汁豇豆的做法步骤16

小贴士

1.在汆烫豇豆的时候加入少许盐,不但可以使豇豆颜色更加鲜亮,还可以起到入味的作用。 2.姜蓉一定要剁得细一点,在加一点开水或者煮滚的高汤,这样可以使姜的味道充分地释放出来。

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