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丝瓜鲫鱼汤

丝瓜鲫鱼汤

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千千郡主
丝瓜鲫鱼汤对于哺乳期下奶非常有效果,我在哺乳期的时候妈妈经常会熬这道汤给我喝,比起猪脚汤,丝瓜鲫鱼汤更为清淡,热量更低,味道也十分鲜美。 家常做法可以根据自己的喜好放点辣椒酱,哺乳期就不要放辣了。如果不放辣椒酱的话,鱼汤就是像牛奶一样的奶白色的,配上翠绿的丝瓜,看着就很有食欲。
辅料 辅料
油适量
盐适量
黄酒适量
葱1根
姜4片
做法 丝瓜鲫鱼汤的做法
1
鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,冲洗干净。
丝瓜鲫鱼汤的做法步骤1
2
在鱼背的两面都斜切几刀,抹上盐。
丝瓜鲫鱼汤的做法步骤2
3
将鱼放置于盘中,淋上少许黄酒,腌制一会。
丝瓜鲫鱼汤的做法步骤3
4
姜切片。
丝瓜鲫鱼汤的做法步骤4
5
热锅冷油,大火加热。
丝瓜鲫鱼汤的做法步骤5
6
油热后放入姜片。
丝瓜鲫鱼汤的做法步骤6
7
将锅铲放置于油锅上,使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮。
丝瓜鲫鱼汤的做法步骤7
8
将鲫鱼放入锅内,改为中小火。
丝瓜鲫鱼汤的做法步骤8
9
煎至两面呈焦黄色。
丝瓜鲫鱼汤的做法步骤9
10
倒入没过鱼身的水,大火煮至鱼汤发白。(最好用热水,汤汁更容易煮白,如果是冷水,一定要用大火煮,鱼汤才会变白。)
丝瓜鲫鱼汤的做法步骤10
11
加入一汤匙的黄酒,水开后转中小火,盖上锅盖。
丝瓜鲫鱼汤的做法步骤11
12
丝瓜去皮切掉两端。
丝瓜鲫鱼汤的做法步骤12
13
切成滚刀片。
丝瓜鲫鱼汤的做法步骤13
14
煮当鱼汤成为奶白色。
丝瓜鲫鱼汤的做法步骤14
15
将丝瓜放入锅内,继续煮10分钟左右。
丝瓜鲫鱼汤的做法步骤15
16
调入适量的盐。
丝瓜鲫鱼汤的做法步骤16
17
放上葱段。
丝瓜鲫鱼汤的做法步骤17
18
根据喜好放一些辣椒酱,调匀后即可出锅。
丝瓜鲫鱼汤的做法步骤18

小贴士

1.将锅铲放置于油锅上,使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮,使鱼皮脱落。 2.加水的时候最好用热水,汤汁更容易煮白,肉质也更嫩。如果是冷水,一定要用大火煮,鱼汤才会变白。

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