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紫薯以其健康和美丽为现代消费者所青睐。从紫薯粥,到紫薯蛋糕,紫薯已然应用在了我们生活中的各个领域,而在美食中加入紫薯也增添了一分亮丽的色彩。紫薯的紫色是如此的美丽迷人,在食物中加入紫薯,总会自然的透露出一丝紫色,更是神奇的是紫色可以调配出深浅不同的效果,加入些许柠檬汁,紫色就变得更加浅淡粉嫩,让人爱不释手。
辅料 辅料
柠檬汁20g
绵白糖60g
淡奶油100g
做法 紫薯慕斯的做法
1
准备材料
紫薯慕斯的做法步骤1
2
将牛奶放入双层盆中隔水加热至70℃左右
紫薯慕斯的做法步骤2
3
加入泡软的吉利丁片混合拌匀至胶体完全融化
紫薯慕斯的做法步骤3
4
将蒸熟的紫薯去皮,与绵白糖,盐混合搅拌均匀至糊状
紫薯慕斯的做法步骤4
5
将浆料倒入粉筛中过滤出紫薯中的纤维和颗粒
紫薯慕斯的做法步骤5
6
加入柠檬汁搅拌均匀使其产生色彩变化
紫薯慕斯的做法步骤6
7
加入打发好的淡奶油混合搅拌均匀
紫薯慕斯的做法步骤7
8
用圆形的压模在巧克力蛋糕表面压出圆形蛋糕底,然后放入模具中间
紫薯慕斯的做法步骤8
9
浆料挤入模具中至全满,用抹刀将表面浆料抹平,送入冷冻柜中冷冻使其凝固
紫薯慕斯的做法步骤9
10
凝固好的慕斯拿出冷冻柜中解冻片刻,放在脱模器表面,轻轻晃动往下压取出慕斯
紫薯慕斯的做法步骤10

小贴士

同样方法也可用南瓜等食材替代

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