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有些人认为,羊肉是冬天吃的,可以补身驱寒,但是中医专家却认为,恰恰是夏天吃羊肉,可以帮助体内驱寒解毒,对于提高人体素质及高温天抗病能力十分有益。这道菜可滋补养身,补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,帮助消化、止咳,对改善女性的手脚冰冷特别有效。 在炖的时候用到了砂锅,因为砂锅底部聚火,节气省时,只要开小火,就能一直保持汤汁翻滚的程度,可以减少烹饪时间。
辅料 辅料
油适量
盐适量
香菇水适量
花椒大料适量
干辣椒适量
葱适量
料酒适量
红烧汁适量
蔬菜精适量
姜适量
蒜适量
做法 胡萝卜炖羊肉的做法
1
准备好食材,胡萝卜去皮切成滚刀块待用。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤1
2
羊肉冷水下锅,放入两片姜,煮到水开,捞出待用。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤2
3
准备一些香菇,放到水里浸泡,将泡好的香菇水倒入砂锅内,注意不要将香菇倒入,然后开火把香菇水煮开。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤3
4
另准备炒锅,倒入油后,放入花椒和大料,以及干辣椒。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤4
5
将羊肉倒入,快速翻炒。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤5
6
放入葱姜蒜炒香去腥。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤6
7
倒入料酒。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤7
8
加入少许红烧汁,可以起到上色的作用。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤8
9
这时候将胡萝卜块放入翻炒。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤9
10
将胡萝卜均匀裹上油后,这时候香菇水也煮开了,将炒好的半成品菜倒入砂锅内。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤10
11
当汤汁炖到还剩一半时,放入盐提味。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤11
12
当汤汁快收干时,关火加入蔬菜精。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤12
13
羊肉软烂但嚼起来有劲,胡萝卜绵软,还沾满了羊肉的香味,别提有多好吃了。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤13

小贴士

1.香菇浸泡过的水,可给菜肴增鲜,也可以用高汤或开水代替。 2.红烧汁是一种调料汁,我用到的是李锦记牌子的,超市里可以买到。 3.蔬菜精类似于鸡精,但制作原料不一样,我用到的是太太乐牌子的,超市里可以买到。

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