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这款蛋糕本来以为很难,所以一直没敢试试。前几天做了古典巧克力蛋糕,发现巧克力蛋糕的确美味,所以趁热打铁,又做了这款蛋糕。第一次做,可能卖相不是很好,但是确实很美味。外面是巧克力蛋糕,里面是巧克力馅儿,入口即化,绵软醇香,吃一次就爱上它了。
辅料 辅料
黑巧克力60g
动物鲜奶油40g
黄油8g
做法 巧克力岩浆蛋糕的做法
1
首先做巧克力馅儿。 黑巧克力60g,鲜奶油40g,黄油8g。隔40度左右温水加热,边加热边搅拌。
巧克力岩浆蛋糕的做法步骤1
2
融化好的巧克力酱放冰箱冷藏至半固态。
巧克力岩浆蛋糕的做法步骤2
3
下面开始做蛋糕。黑巧克力50g,鲜奶油100g,黄油30g隔40度温水融化称酱状。加入两个蛋黄搅拌均匀。
巧克力岩浆蛋糕的做法步骤3
4
可可粉和低粉过筛,筛入巧克力酱中。
巧克力岩浆蛋糕的做法步骤4
5
用橡皮刮刀翻拌均匀。
巧克力岩浆蛋糕的做法步骤5
6
两个蛋白加20g砂糖打至硬性发泡。
巧克力岩浆蛋糕的做法步骤6
7
将巧克力蛋黄酱全部加入蛋白中,快速翻拌均匀。
巧克力岩浆蛋糕的做法步骤7
8
将拌好的面糊装进纸膜中。七分满就行了。
巧克力岩浆蛋糕的做法步骤8
9
将冰箱冷藏的巧克力馅儿取出,拿勺子挖一块馅儿放入面糊中。
巧克力岩浆蛋糕的做法步骤9
10
放好的样子如图。
巧克力岩浆蛋糕的做法步骤10
11
烤箱170度,上下火,中层,烤15分钟。取出放凉后,倒扣在盘里,撕开纸杯脱模即可。
巧克力岩浆蛋糕的做法步骤11

小贴士

最后巧克力面糊拌蛋白时动作一定要迅速,否则蛋白遇高油脂容易消泡。 巧克力馅儿须冻硬才能沉到蛋糕底部,所以要等蛋糕糊装进纸杯才能将冷藏的馅儿拿出来。

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