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剁椒芋头蒸排骨

剁椒芋头蒸排骨

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依依美食
在这个快要过去的6月,对我而言就是一个黑色的6月,因为一直都在生病、感冒、发烧、咳嗽中反复,还莫名其妙地来了一个什么脸颊软组织发炎,脸肿了好多天,吃了一堆的药,吊了N瓶的针,才算慢慢好起来。人一直不舒服,加上最近天气热,不想吃,更不想煮,所以, 除了周末孩子回家会正经煲汤煮饭以外,平时都是凑合着吃。 今天,来一个开胃一点的菜:剁椒芋头蒸排骨,用了剁椒来配搭着芋头蒸排骨,鲜辣开胃,很是惹味。蒸熟以后由于碟子太小,材料太多,不好拌匀,所以,倒进锅里拌匀了再开吃。他们父子俩爱排骨,我爱芋头,先煎硬外皮再蒸的芋头,吸收了排骨的鲜味,好吃哦...... 过再蒸这步看自己喜欢了,怕麻烦可以直接上碟蒸也可以的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
生粉适量
姜适量
蒜头适量
葱适量
做法 剁椒芋头蒸排骨的做法
1
准备材料。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤1
2
排骨斩成小块,泡去血水,芋头削皮后切成小块,姜、蒜头切末,葱切成葱花。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤2
3
排骨放少许盐拌匀。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤3
4
加入生抽。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤4
5
加入姜、蒜末拌匀,放冰箱冷藏腌1~2小时。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤5
6
蒸排骨前从冰箱取出,倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉,拌匀。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤6
7
热油锅,倒入芋头,中火煎。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤7
8
翻面同样中火煎至芋头外表变硬,颜色稍金黄。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤8
9
煎过的芋头装进深碟中,尽量平铺。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤9
10
在芋头上面铺上排骨,连同腌排骨的酱汁一起倒入。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤10
11
排骨上面铺一层剁椒,剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧,我家吃不了太辣,所以,只放了差不多15ml的量。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤11
12
烧一锅水,水开后放入材料,大火蒸12分钟,关火后虚蒸5分钟。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤12
13
撒上葱花拌匀即可。
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤13

小贴士

水开再入锅,蒸熟后不要马上开盖,关火后虚蒸5分钟再开盖。

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