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朋友给了些农村自己打的玉米面,我家那位总叫我给做玉米面粥喝,可是大夏天的老喝这个多热呀,我就想着怎么能给多用掉一些呢。于是想起了在主食厨房买过的玉面饼子了,颜色金黄,软软乎乎的,而且圆圆的特可爱,虽然没做过,我自己研究了一下,就照着做发糕的方子试试看,由于饼子太厚,但是薄了又不是那个感觉了,为了解决玉米面不爱熟的问题,我又借鉴了水煎包的方法,两面都煎好以后加入一碗清水,再给水分耗干,等到底部也有了脆脆的咯吱就熟了,这样等于连煎带热气蒸的效果,成品很软乎,而且还有那脆脆的咯吱非常好吃,如果你非常爱吃那种脆皮的感觉,那么可以将饼子的侧面都给煎一下,效果更棒,我家那位今天吃饭居然主动说今天的饼子很有味道哈哈,不容易呀,过去都要我屁股后头追问好吃不?
辅料 辅料
油适量
白糖20g
牛奶210g
清水适量
酵母4g
做法 玉米面饼子的做法
1
200克面粉加入20克白糖
玉米面饼子的做法步骤1
2
再用筛子筛200克玉米面进去(由于是人家自己打的玉米面,所以有很多大的颗粒,不过筛那个熟不了的,如果你是买的可以省略这部。)
玉米面饼子的做法步骤2
3
再加入4克酵母和210克牛奶
玉米面饼子的做法步骤3
4
用厨师机和面4分钟
玉米面饼子的做法步骤4
5
成团以后盖湿布发酵
玉米面饼子的做法步骤5
6
发到明显变大就可以了
玉米面饼子的做法步骤6
7
取出来放案板上揉圆以后再搓成条
玉米面饼子的做法步骤7
8
用刀切成段
玉米面饼子的做法步骤8
9
然后将剂子放倒按扁,注意别按太扁了,稍微整下形,最好圆一些
玉米面饼子的做法步骤9
10
放到加了些油预热好的煎锅里(注意要小火加热)
玉米面饼子的做法步骤10
11
一面金黄以后翻个
玉米面饼子的做法步骤11
12
待到另一面也金黄了倒进去一碗清水马上盖盖子
玉米面饼子的做法步骤12
13
等到你这碗清水都耗干了再翻个将另一面再煎一下,这样两面就都是焦焦的那种咯吱了
玉米面饼子的做法步骤13
14
然后将所有的饼子立起来,再将侧面也稍微煎一下更加好吃
玉米面饼子的做法步骤14

小贴士

一定别吝惜那碗清水,否则玉米面不爱熟,尤其不是很细的玉米面。另外加点白糖也是这饼子更加好吃的原因。

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