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自制沙拉酱

自制沙拉酱

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sunny219
经常做面包的亲知道,沙拉酱的用途很广泛的。像什么汉堡包,土豆沙拉包,肉松面包等都需要用到沙拉酱。外面买一瓶200g的大概要十块钱,贵不说,关键是听说它的油是转基因豆油,虽然现在还不是很清楚转基因对人体的危害,但是还是感觉很害怕。再加上外面卖的沙拉酱有很多添加剂防腐剂什么的,所以自然是在家自己做放心啦。方子是君之的,原料很简单,也很放心。就是时间长点,而且我第一次做中途还把我的玻璃碗摔了,只能从头再做,所以这也是为什么下面的图片容器变了的原因。
辅料 辅料
盐0.5g
做法 自制沙拉酱的做法
1
蛋黄一个加糖粉拌匀。
自制沙拉酱的做法步骤1
2
打到蛋黄蓬发,颜色发白。
自制沙拉酱的做法步骤2
3
油尽量用浅色无味的油,不可用颜色重的花生油,玉米油也可换成橄榄油等。
自制沙拉酱的做法步骤3
4
每次用小勺一点一点的加油进去,加一点就用打蛋器搅拌均匀,让油和蛋黄充分融合。
自制沙拉酱的做法步骤4
5
一点一点的加油,搅拌,直到蛋黄液有点粘稠,不好搅拌为止。
自制沙拉酱的做法步骤5
6
加点白醋进去搅拌,蛋黄液的颜色开始变白变稀。再继续加油,每次一点点,搅拌均匀。
自制沙拉酱的做法步骤6
7
重复以上过程,加油搅拌,加点白醋,再加油搅拌。
自制沙拉酱的做法步骤7
8
刚开始量很少用手动打蛋器,量多了可以换电动打蛋器省事。
自制沙拉酱的做法步骤8
9
一直到油全部加进去,白醋不一定要全部加进去,看个人喜好的浓度,酌量加入。君之的方子没有盐,我加了点盐进去。
自制沙拉酱的做法步骤9
10
做好的沙拉酱,找个瓶子用热水烫过消毒,然后装进瓶子里保存。
自制沙拉酱的做法步骤10
11
自己做的和外面卖的颜色不太一样,口感也不一样,但是没有添加剂什么的,老公很喜欢,说以后就吃这个沙拉酱了。我下个帖子的汉堡就用的这个沙拉酱,很放心。
自制沙拉酱的做法步骤11

小贴士

这款沙拉酱其实很简单,只是重复加油的过程有点繁琐,只要耐心就好,一次少加油,加多了就容易油和蛋黄不融合了。 另外,白醋有杀菌作用,所以这款沙拉酱完全可以这么吃而无需加热的。

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