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姜丝酸辣藕带

姜丝酸辣藕带

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籣草児
小荷才露尖尖角,早有藕带香自来。生长在千湖之省,有幸每年可以品尝到难得一遇的藕带。白白嫩嫩的藕带,新鲜上市的时候可以卖到30元1公斤,和猪肉价格相差无几,尽管这样,爱尝鲜者仍然趋之若鹜。 藕带就是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。李时珍《本草纲目》记载,藕带“气味甘,平,无毒”,有“解烦毒,下瘀血”的功用,且藕带“功与藕同”。 儿子带回家一大袋子藕带,每根比大拇指还粗,足足有5斤多,是难的遇到的莲藕的藕带。市场上销售食用的藕带,一般为子莲藕带,比较细长。莲藕藕带与子莲藕带相比较,更加粗壮、脆嫩,口感更美味。 藕带轻轻刮掉表皮,用白醋加水浸泡十分钟,再看藕带,非常漂亮,白白胖胖的的惹人爱。斜刀切成薄片,旺火冷油放入红辣椒和姜丝,翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋,清香可口,嫩、鲜、香、辣,怎么形容它都不过分~~
辅料 辅料
油10g
盐1g
生姜10g
干红椒2g
白醋10g
生抽5g
做法 姜丝酸辣藕带的做法
1
准备好新鲜莲藕藕带。
姜丝酸辣藕带的做法步骤1
2
取部分藕带,刮净外皮,用白醋加水浸泡10分钟,沥干水分备用。
姜丝酸辣藕带的做法步骤2
3
藕带斜刀切薄片;生姜、干红椒冲洗净,切丝备用。
姜丝酸辣藕带的做法步骤3
4
热锅冷油,倒入生姜丝。
姜丝酸辣藕带的做法步骤4
5
倒入干红椒丝,炒出香味。
姜丝酸辣藕带的做法步骤5
6
倒入藕带片,翻炒。
姜丝酸辣藕带的做法步骤6
7
旺火翻炒2分钟,至藕带呈透明状。
姜丝酸辣藕带的做法步骤7
8
加入食盐,炒匀。
姜丝酸辣藕带的做法步骤8
9
烹入白醋,炒匀。
姜丝酸辣藕带的做法步骤9
10
淋入生抽,快速颠翻均匀。
姜丝酸辣藕带的做法步骤10
11
炒好的藕带盛入盘中即可食用。
姜丝酸辣藕带的做法步骤11

小贴士

1、藕带刮洗干净,用白醋浸泡可以避免藕带氧化变黑。 2、烹饪藕带需旺火快炒才能保持其脆嫩的口感。 3、不吃辣椒者,切片清炒同样美味。 4、藕带搭配生姜同具补益脾胃之功效,对心烦口渴,呕吐不止有一定疗效。

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