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榴莲真是让人疯狂的水果,喜欢的人爱的要死,讨厌的人闻到就想吐。而我正是从后者转化为前者的人。水果之中最爱就是榴莲了。这个炎热的夏天,自制一款榴莲冰激凌,实在美味到爆。喜欢的亲们都来试一试吧。 用冰激凌机的话可以省去搅打的环节,比较轻松。但是个人感觉口感不如手动搅打后的冰激凌更好吃。
辅料 辅料
蛋黄2个
白砂糖40g
做法 榴莲冰激凌的做法
1
榴莲去核,取果肉150g。
榴莲冰激凌的做法步骤1
2
把榴莲肉用料理机打成果泥备用。
榴莲冰激凌的做法步骤2
3
蛋黄加一半的糖打匀。
榴莲冰激凌的做法步骤3
4
倒入牛奶混合。
榴莲冰激凌的做法步骤4
5
用小火慢慢加热,边搅拌边加热,不能沸腾。
榴莲冰激凌的做法步骤5
6
直到熬煮至浓稠,放凉备用。
榴莲冰激凌的做法步骤6
7
淡奶油加剩余的糖。
榴莲冰激凌的做法步骤7
8
打至六七分发。
榴莲冰激凌的做法步骤8
9
加入榴莲果泥。
榴莲冰激凌的做法步骤9
10
以及放凉的蛋黄液。
榴莲冰激凌的做法步骤10
11
搅拌均匀。
榴莲冰激凌的做法步骤11
12
手做版:冰激凌液已经做好,如果是没有冰激凌机,直接放入冰箱冷冻。待冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。
榴莲冰激凌的做法步骤12
13
冰激凌机版:使用冰激凌机的话,把冰桶提前放入冰箱冷藏一夜,冰激凌液放入冰箱冷冻到凉后,放入冰激凌桶里,打开开关搅拌。搅拌好冷冻保存。
榴莲冰激凌的做法步骤13

小贴士

能否做出光滑细腻的冰淇淋,最重要在于冷冻冰淇淋时候的搅打过程。如果是手动做的话,搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定,搅拌的次数越多,时间越长,冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。如果觉得麻烦,也请至少在冷冻过程中把冰淇淋取出搅拌4次以上,获得好的口感。如果是冰激凌机做的话,就不需要手动搅打了。

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