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砂锅肉

砂锅肉

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水洗素颜
LG感冒了好些天,老是不见好,老爸眼睛看不见东西了,去医院看后诊断为白内障,需要动手术,于是乎,忙着陪这个办理入院手术,陪着做各种术前检查,按时滴眼药水,忙着为那个买菜做饭兼送饭,忙得不可开交。昨晚问了两病号想吃什么菜,结果不约而同地说想吃煮的软趴趴的肉肉。正好我买了盒精制五花肉,便做了这道肉肉。 这道菜与“东坡肉”有相似的地方,却没有那么复杂的工序,出来的成品稍稍有些甜,非常地软糯,肥肉部分真真是入口即化,一点也不觉得油腻,肥肉比瘦肉部分更好吃。我觉得在这道菜中起主要作用的是黄酒,黄酒可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒。黄酒与冰糖搭配,味道非常出彩。
辅料 辅料
姜30g
大葱1段
冰糖40g
黄酒400ml
老抽30ml
盐少许
做法 砂锅肉的做法
1
原料一;
砂锅肉的做法步骤1
2
原料二;
砂锅肉的做法步骤2
3
大葱切段,姜切大片;
砂锅肉的做法步骤3
4
五花肉入冷水锅煮至用筷子可以轻松穿过;
砂锅肉的做法步骤4
5
取出晒凉,切成合适的块状,约3x3公分左右;
砂锅肉的做法步骤5
6
取一砂锅,底部先垫上姜片,再垫上葱段;
砂锅肉的做法步骤6
7
最后整齐摆上五花肉;
砂锅肉的做法步骤7
8
放入冰糖,没有冰糖的可放入白糖;
砂锅肉的做法步骤8
9
倒入两勺老抽;
砂锅肉的做法步骤9
10
倒入没过所有材料的黄酒,少许盐,大火烧开,转最小火烧至收汁;
砂锅肉的做法步骤10
11
撒上葱碎即可开吃;
砂锅肉的做法步骤11

小贴士

1、用黄酒代替水烧肉,可去除腥味并且能使肉质酥软; 2、烹制过程中可开盖把肉肉依次翻面,以便肉肉更好地入味; 3、使用老抽是为了更好地上色,如果不想颜色太深的话可换为生抽; 4、这个调料比例出来的成品有些甜,不喜欢吃甜味的亲可适当减少冰糖的用量。

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