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传统的凉皮做法是把面用水洗出来,然后再做,既费时又费事!用澄粉就省事多了,他省去了洗面的过程,自己做的干净卫生,没有任何的添加剂,调料根据自己口味随意搭配,我都是放鱼酿酱油不加盐很鲜,澄粉 150克 面粉15克 盐2克 紫甘蓝汁340克
辅料 辅料
紫甘蓝100g
盐2g
做法 澄粉凉皮的做法
1
紫甘蓝100克切成碎粒
澄粉凉皮的做法步骤1
2
紫甘蓝分钟搅拌机的网内,料理机加水300毫升开始搅拌
澄粉凉皮的做法步骤2
3
搅拌好后把汁倒出撇去浮沫
澄粉凉皮的做法步骤3
4
取340毫升,加一勺子白醋,颜色变的很红很漂亮
澄粉凉皮的做法步骤4
5
紫甘蓝汁加入澄粉和面粉搅拌均匀
澄粉凉皮的做法步骤5
6
最好找不锈钢一类传热比较快的器具,在不锈钢圆盘上淋薄薄一层面糊
澄粉凉皮的做法步骤6
7
锅内加足水烧开,把盘子放锅内蒸
澄粉凉皮的做法步骤7
8
盖锅蒸至透明表面起泡就可以了,器具不同蒸的时间也不同,将圆盘拿出,放入凉水中过一下,将凉皮轻轻揭下来,放入盘中刷少许香油待用,依次操作
澄粉凉皮的做法步骤8
9
蒸好的凉皮随意切成宽条
澄粉凉皮的做法步骤9
10
大蒜捣泥,加鱼酿酱油、芝麻酱、黄瓜丝、香菜、醋、糖一起调匀倒在凉皮上面就可以了,可以根据自己的口味随意加调料
澄粉凉皮的做法步骤10

小贴士

揭凉皮的时候不要直接揭,要泡在凉开水里揭,或者也可以把凉开水倒点在盘子里,然后再整张揭下来.

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