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大肠包小肠 ,是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃,说穿了很简单,就是将体积较大的糯米肠切开后,再夹住体积较小的台式香肠,即成为“大肠包小肠” 这道是改版的大肠包小肠,虽然外观已完全不同,但是也确实是意义上的大肠包小肠,外酥里嫩,蘸上椒盐来一块,越嚼越有味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
黑胡椒粉适量
孜然粉适量
芝麻适量
辣椒面适量
淀粉适量
做法 大肠包小肠的做法
1
猪大肠洗净,可以把内部反过来用盐搓洗几遍,然后在自来水下冲净
大肠包小肠的做法步骤1
2
洗好的猪大肠放进开水里煮20分钟,出锅用清水再冲洗一遍。
大肠包小肠的做法步骤2
3
台式香肠准备好
大肠包小肠的做法步骤3
4
把香肠塞进猪大肠里
大肠包小肠的做法步骤4
5
把装好香肠的大肠表面蘸干淀粉下油锅炸至表面金黄
大肠包小肠的做法步骤5
6
炸好的大肠放在吸油纸上吸除多余的油
大肠包小肠的做法步骤6
7
把所有调料混合
大肠包小肠的做法步骤7
8
大肠切段沾上调料就可以吃了
大肠包小肠的做法步骤8

小贴士

主要是猪大肠的清洗,不喜欢太多油脂的,可以在清洗的时候把大肠内壁的油脂都摘除。这样口感更清爽。

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