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自制安心油条

自制安心油条

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明月燕子
网上有好多自制油条的配方,在试验了几次之后,觉得这次的是最好的。这个油条刚炸出来的时候皮是酥脆的,里面是绵软的,入口香味浓郁,组织暄软。可以和KFC的安心油条相媲美,连挑剔的女儿也爱吃,一连吃了两根还不过瘾。
辅料 辅料
油适量
盐4g
无铝泡打粉11g
牛奶11g
黄油50g
鸡蛋1个
水270g
做法 自制安心油条的做法
1
所有材料放一起和成光滑的面团,初醒10分钟。
自制安心油条的做法步骤1
2
取出面团按压折叠后搓成长条状,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。
自制安心油条的做法步骤2
3
案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘。整理成6cm高1cm厚的长条。
自制安心油条的做法步骤3
4
再切成每个2cm宽的段。
自制安心油条的做法步骤4
5
间隔取一条翻面放在另一条上,中间用刀背或筷子压一下。两头捏紧。
自制安心油条的做法步骤5
6
油温200度放入油条,用筷子反复拨弄油条,使其快速膨胀浮起。
自制安心油条的做法步骤6
7
炸至金黄色时捞出控油。
自制安心油条的做法步骤7
8
里面的组织象这样,就会很暄软了。
自制安心油条的做法步骤8

小贴士

1.我用的是普通面粉,也就是中筋面粉。也可以用高筋面粉。 2做油条胚的时候,两端一定要捏紧,不然下锅炸的时候会散掉。 3.测试油温:油锅底部冒小泡泡,但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起,说明油温刚好,可以炸了。 4.500克面粉我做了大概25根左右的油条,觉得多可以材料减半。但做油条毕竟是比较麻烦的事,所以可以把吃不完的油条胚放冰箱冷冻起来,下次吃的时候稍微室温醒一下,就可以炸了。也可以先炸成浅色,放冰箱冷冻,吃的时候再复炸一下就行了。

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