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了解了鱼的最佳加工方法是清蒸后,买活鱼就不再红烧。这条白鲳鱼腌制后蒸熟,又用番茄配上香菇、胡萝卜、土豆、豌豆、玉米粒调制成汁,与白鲳鱼搭配食用,既美味,营养也更加丰富。
辅料 辅料
香菇适量
盐适量
胡萝卜适量
土豆适量
豌豆适量
玉米粒适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
味精适量
柠檬片适量
葱姜蒜适量
大料适量
做法 茄汁白鲳鱼的做法
1
干香菇提前用冷水泡发。
茄汁白鲳鱼的做法步骤1
2
白鲳鱼去鳞、去肠、去腮洗干净。
茄汁白鲳鱼的做法步骤2
3
在鱼身上斜刀切口。
茄汁白鲳鱼的做法步骤3
4
加盐。
茄汁白鲳鱼的做法步骤4
5
加葱姜蒜。
茄汁白鲳鱼的做法步骤5
6
加大料、柠檬片。
茄汁白鲳鱼的做法步骤6
7
加料酒。
茄汁白鲳鱼的做法步骤7
8
加生抽。腌制3个小时。
茄汁白鲳鱼的做法步骤8
9
腌好的鱼入蒸锅蒸15分钟。鱼大锅小,鱼身只能蜷着,因此,要蒸的时间稍长些。
茄汁白鲳鱼的做法步骤9
10
将香菇、胡萝卜、土豆洗干净切成丁。豌豆、玉米粒洗干净。
茄汁白鲳鱼的做法步骤10
11
番茄洗干净切成块。
茄汁白鲳鱼的做法步骤11
12
起油锅,葱姜入锅煸香后番茄入锅炒。
茄汁白鲳鱼的做法步骤12
13
香菇、胡萝卜、土豆、豌豆、玉米粒入锅炒。
茄汁白鲳鱼的做法步骤13
14
加白糖炒。
茄汁白鲳鱼的做法步骤14
15
加盐、味精炒。
茄汁白鲳鱼的做法步骤15
16
蒸好的鱼放在盘子里。
茄汁白鲳鱼的做法步骤16
17
加炒制好的茄汁,即可享用。
茄汁白鲳鱼的做法步骤17

小贴士

腌制鱼时,要均匀使用腌料,并适时将鱼翻身,以方便入味。 天气热,腌制鱼时要放在冰箱的冷藏室里。 蒸鱼的时间依据鱼的大小而定。

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