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肉末剁椒烧茄子

肉末剁椒烧茄子

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ryrxl
茄子不仅味道好而且营养丰富,做法也非常多。 夏日炎炎,大多数的时候,常常会做凉爽酸辣的凉拌茄子。 但偶尔也会用它来做味道浓郁的 “肉末剁椒烧茄子”,这可是名符其实的“米饭杀手”呢,即使在这食欲不振的闷热夏日,也保证会让你胃口大开! 这次我买的茄子比较短,如果是长一些的 打过花刀后,就可以在煎的时候将他们盘起来,变成“肉末剁椒盘龙茄”了! 这道菜在制作的过程中,我是用两个锅同时进行,一边用不粘锅煎茄子,另一边炒锅来烧剁椒肉末的“臊子”,这“臊子”做好后,刚好茄子也煎到差不多了,然后将“臊子”就直接倒入平底锅中,一起烧一会就成功啦!然后,如果没有客人的时候,我就直接这样将锅和菜一同上桌了! 茄子营养丰富,还可以降低胆固醇,是心血管病人的食疗佳品,特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益,有辅助治疗作用。常吃茄子,可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。 茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。 茄子虽然营养丰富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。
辅料 辅料
葱末适量
蒜末适量
料酒适量
酱油适量
醋适量
糖适量
鸡精适量
做法 肉末剁椒烧茄子的做法
1
材料如图,葱蒜切末
肉末剁椒烧茄子的做法步骤1
2
将茄子两面都切上斜刀但不要切断,如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子,就不容易切断啦
肉末剁椒烧茄子的做法步骤2
3
不粘锅加热,倒少量油,放入茄子盖好盖,小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可
肉末剁椒烧茄子的做法步骤3
4
在煎茄子的同时,另一个火眼上坐炒锅,加适量油烧热,爆香蒜末和一部分葱末
肉末剁椒烧茄子的做法步骤4
5
放入肉馅炒散,烹入少许料酒和醋翻炒
肉末剁椒烧茄子的做法步骤5
6
待肉馅变色后拨到一侧,下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味
肉末剁椒烧茄子的做法步骤6
7
将肉末和剁椒混合翻炒,加少许糖提味,酱油少量调色,加入鸡精和水1碗,炖煮片刻
肉末剁椒烧茄子的做法步骤7
8
将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中,加盖小火炖10分钟
肉末剁椒烧茄子的做法步骤8
9
待汤汁收得差不多(盐要酌情添加),最后撒上剩下的葱末即可
肉末剁椒烧茄子的做法步骤9

小贴士

剁椒和泡姜丝都有咸味了,盐要酌情添加哦。

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