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鱼头豆腐汤是最普通不过的汤了,但是要煎好鱼头对于新手来说一定要有耐心和胆量。因为油温比较高,没有沥干水分的话,那么就会油花四溅,就会烫伤。而我往往是急着翻面,这样很难煎出黄黄的鱼头来。 鱼头豆腐汤很重要的买点是奶白色的汤汁,要烧出奶白色的汤汁其实也挺简单:1、熬汤时间长,一定要20—30分钟左右,才能看到奶白色,2、要等到熬出奶白色后再放盐,这样就没有问题了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
味精适量
做法 鱼头豆腐汤的做法
1
准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量,
鱼头豆腐汤的做法步骤1
2
将洗净的鱼头沥干水分,
鱼头豆腐汤的做法步骤2
3
起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,
鱼头豆腐汤的做法步骤3
4
煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水,
鱼头豆腐汤的做法步骤4
5
等汤奶白色了放适量的盐,
鱼头豆腐汤的做法步骤5
6
适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。
鱼头豆腐汤的做法步骤6

小贴士

1、熬汤时间长,一定要20—30分钟左右,才能看到奶白色, 2、要等到熬出奶白色后再放盐,这样就没有问题了, 3、煎鱼头的油温可一定要高一些,看看油的表面起烟了,这样的温度也就差不多了, 4、个人觉得鱼头豆腐汤放嫩豆腐比较好吃。

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