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蜜三刀是妈妈喜欢的一道传统点心。上次回家听妈妈说,有一次爸爸去妹妹学校给她开家长会,妹妹还惦记着妈妈爱吃的蜜三刀,特意在学校里面的小卖部买了一盒给妈妈捎了回来。听了以后我觉得自惭形秽,妹妹现在读高中特别辛苦,封闭式管理,吃不好,睡不好的,还能惦记着妈妈。正好妈妈快过生日了,为了聊表孝心,我决定给妈妈自己做蜜三刀。感谢君之的方子。很成功。
辅料 辅料
麦芽糖-糖浆230g
细砂糖-糖浆175g
水-糖浆30g
花生油足量
做法 蜜三刀的做法
1
上述原料中的皮料和酥料分开,各自把原料揉成一块光滑的面团,松弛20分钟。左边的是皮料面团,右边的是酥料面团。
蜜三刀的做法步骤1
2
将皮料面团擀成一个薄饼。
蜜三刀的做法步骤2
3
将酥料面团擀成薄饼。
蜜三刀的做法步骤3
4
用毛刷在皮料面团上刷一层水。
蜜三刀的做法步骤4
5
把酥料面团放在皮料面团上,用刀切去不规则部分。
蜜三刀的做法步骤5
6
将面饼再次擀成越0.8cm厚的面饼。
蜜三刀的做法步骤6
7
撒上白芝麻,用到将面饼切成长约3cm,宽约2cm的小方块。
蜜三刀的做法步骤7
8
将每个小方块都划上三刀,但是不要划透。
蜜三刀的做法步骤8
9
开始熬糖浆。将糖,麦芽糖,水倒进锅中,小火加热,不断搅拌。
蜜三刀的做法步骤9
10
直到糖浆煮沸,开始冒小泡时关火。
蜜三刀的做法步骤10
11
开始炸蜜三刀。锅中倒入足量的油,烧至170度左右。
蜜三刀的做法步骤11
12
下油锅炸蜜三刀。注意火候,不要炸糊了。
蜜三刀的做法步骤12
13
将炸好的蜜三刀倒入糖浆里,均匀的裹上糖浆。
蜜三刀的做法步骤13
14
待蜜三刀放凉即可食用。
蜜三刀的做法步骤14

小贴士

这款传统点心很简单,不过注意切成的小方块不要太大,炸的时候要炸透,不要出现里面炸不熟的情况。 配料里面的原料后面注释的皮料 酥料 糖浆 是指 准备皮料,酥料,糖浆各自需要的原料,如有不明白地方再问我。

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