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桂花荔枝扣

桂花荔枝扣

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荷香淡淡
道菜有一个清雅的名字,叫做【桂花荔枝扣】。玲珑鲜红的圣女果被镶嵌在雪白晶莹的荔枝球里,倒扣在一只圆盘中,圆润清凉的造型,白里透红,与众不同,一瞬间便吸引了全部的眼球。舀一勺入口,桂花恬淡清香,荔枝嫩滑鲜美,圣女果酸甜可口,内里是蒸的香糯粘滑的糯米饭,是一道美味抢眼的餐前甜点~
辅料 辅料
荔枝适量
圣女果适量
葡萄干适量
桂花蜜适量
做法 桂花荔枝扣的做法
1
糯米洗净提前泡好。
桂花荔枝扣的做法步骤1
2
沥水后入蒸锅大火烧开后转小火至熟。
桂花荔枝扣的做法步骤2
3
圣女果洗净荔枝剥壳备用。如何快速剥荔枝皮:荔枝表皮的纹理中,有一条细纹,这条细纹是荔枝皮上最为薄弱的地方。顺着细线用指甲掐一条印,然后用手轻轻一挤,荔枝壳很容易就裂开了。
桂花荔枝扣的做法步骤3
4
取剥皮荔枝一颗,从果肉偏上1/3处用刀横切一圈。 用手轻轻一拽,连荔枝核一起,荔枝就被分成两半了。一半中空,一半带核。
桂花荔枝扣的做法步骤4
5
圣女果一切两半。取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿。
桂花荔枝扣的做法步骤5
6
将圣女果轻轻塞入荔枝中。
桂花荔枝扣的做法步骤6
7
取一个小碗,将荔枝剖面朝向碗壁,依次摆好。
桂花荔枝扣的做法步骤7
8
用糯米饭拌入泡好的葡萄干,将中央塞实、抹平。另取一个小盘,将小碗倒扣盘中。
桂花荔枝扣的做法步骤8
9
吃的时候,淋上糖桂花汁即可。
桂花荔枝扣的做法步骤9

小贴士

1、荔枝买大一些的,圣女果可以选择小一点的,这样容易镶嵌进去。 2、中间填的糯米饭不但可以增加口感,粘性也可以起到很好的固定作用。也可以换成芋泥、红薯泥、南瓜泥等,随个人喜好。 3、吃荔枝不上火的好办法:把荔枝连皮浸入淡盐水中半小时再食用。

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