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剁辣椒

剁辣椒

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Jackey猫
今天做这剁辣椒可把猫妈给辣坏了,事关买的是指天椒,那个辣度估计没有十度也有八度了,以至于现在的手指还有点火辣辣的感觉,但是这剁辣椒是猫妈很喜欢的辣酱之一啊,特别是用它来蒸鱼头,蒸排骨啥的,那叫一个绝呀,每当没啥胃口吃饭的时候,用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃,那准是胃口大开哦,想要学吗,那就请看过来吧~
辅料 辅料
油适量
盐适量
蒜茸100g
姜茸70g
高度白酒100g
做法 剁辣椒的做法
1
红椒买的时候选干爽没烂的。
剁辣椒的做法步骤1
2
把它放入池中清洗干净。
剁辣椒的做法步骤2
3
然后放在太阳下把水份晾晒干。
剁辣椒的做法步骤3
4
跟着把辣椒蒂摘去。
剁辣椒的做法步骤4
5
然后就是最最艰苦的差事了,就是切了,小心辣哦。
剁辣椒的做法步骤5
6
切好后,把蒜茸剁碎放入。
剁辣椒的做法步骤6
7
跟着放入姜茸。
剁辣椒的做法步骤7
8
然后放入适量的食用盐。
剁辣椒的做法步骤8
9
此时白酒登场了,俺家没有其他酒,只好把家里的五粮液开了,往里加入一些,真香啊,都想喝上一口啦,哈哈。
剁辣椒的做法步骤9
10
然后把所有主配料都拌匀。
剁辣椒的做法步骤10
11
装瓶最好只装八分满,然后倒入食用油,把辣椒淹没在里面,一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用,广东的天气较热,应该成熟的会快些,如果不好辨别是否已经腌制成功,可打开盖子闻一下,能闻到很香的辣酱味,就表示可以喽。
剁辣椒的做法步骤11

小贴士

剁辣椒之所以要放高度白酒,一是让增香,二是杀菌,三是便于保存(毕竟广东的天气太热了不是)

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