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豆豉剁辣椒

豆豉剁辣椒

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Jackey猫
老妈是湖南人,从小俺们也跟着她吃惯了辣椒,特别是自家做的剁椒,那叫一个香啊,不管是就这样直接吃,还是把它蒸菜吃,别提多鲜美了,而猫妈更是喜欢吃辣,故每年都会做上几瓶,自己吃,送家人,送朋友都是拿的出手的好礼品哦
辅料 辅料
油适量
盐适量
高度白酒100g
豆豉200g
蒜茸100g
姜茸70g
做法 豆豉剁辣椒的做法
1
红椒买的时候选干爽没烂的。
豆豉剁辣椒的做法步骤1
2
把它放入池中清洗干净。
豆豉剁辣椒的做法步骤2
3
然后放在太阳下把水份晾晒干。
豆豉剁辣椒的做法步骤3
4
跟着把辣椒蒂摘去。
豆豉剁辣椒的做法步骤4
5
然后就是最最艰苦的差事了,就是切了,小心辣哦。
豆豉剁辣椒的做法步骤5
6
切好后,把蒜茸剁碎放入。
豆豉剁辣椒的做法步骤6
7
跟着放入姜茸。
豆豉剁辣椒的做法步骤7
8
然后放入适量的食用盐。
豆豉剁辣椒的做法步骤8
9
此时白酒登场了,俺家没有其他酒,只好把家里的五粮液开了,往里加入一些,真香啊,都想喝上一口啦,哈哈。
豆豉剁辣椒的做法步骤9
10
然后把所有主配料都拌匀。
豆豉剁辣椒的做法步骤10
11
然后把豆豉放入。
豆豉剁辣椒的做法步骤11
12
充分拌匀。
豆豉剁辣椒的做法步骤12
13
装入瓶中,倒入食用油。
豆豉剁辣椒的做法步骤13
14
装瓶最好只装八分满,然后倒入食用油,把辣椒淹没在里面,一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用,广东的天气较热,应该成熟的会快些,如果不好辨别是否已经腌制成功,可打开盖子闻一下,能闻到很香的辣酱味,就表示可以喽。
豆豉剁辣椒的做法步骤14

小贴士

想在切辣椒的时候不辣手,那么就在切之前用食用油把手里里外外都擦一遍,这样再切的时候就能大大的减轻辣的机会喽~

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