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零厨艺小凉菜 香菜——一个不起眼的小菜,又名“芫荽”,多吃对人体极有好处,营养价值甚高,在这里就不一一例举了。可能一开始它的味道会使人感觉有些厌恶,可一但尝过后就会爱上它,而且一发不可收拾。这个凉拌小菜在饭店里也是餐前必备的,现在食用香菜的人也越来越多,价格也是越来越贵了。 在菜场买菜时遇到一老婆婆,挑着一框香菜(自家种的),可能是急着想回家,见人就问要不要买她的香菜,当时她拿出一大把的香菜告诉我才卖一元钱时,我是毫不犹豫买下,今天拿来洗洗拌拌,一盘美味的凉拌小菜上桌了。
辅料 辅料
盐适量
虾皮适量
干辣椒适量
蒜头适量
白芝麻适量
香醋适量
生抽适量
香油适量
辣椒油适量
细砂糖适量
风味豆鼓适量
鸡精适量
豆瓣酱适量
做法 凉拌香菜的做法
1
香菜剪去根部,放流动水下冲洗干净泥沙
凉拌香菜的做法步骤1
2
切成自己所需长短
凉拌香菜的做法步骤2
3
用冷开水再次冲洗,直接放入滤网,加入一小勺盐拌均,静置片刻,沥干水分
凉拌香菜的做法步骤3
4
蒜剁末,干辣椒斜着切小圈
凉拌香菜的做法步骤4
5
将所有配料(除盐外)放于一碗内搅拌均匀
凉拌香菜的做法步骤5
6
配料里放入蒜末和干辣椒,搅拌均匀后倒入香菜内(香菜倒入深点的碗内)
凉拌香菜的做法步骤6
7
加入虾皮和白芝麻
凉拌香菜的做法步骤7
8
搅拌均匀后静置10分钟左右入味,装盘食用
凉拌香菜的做法步骤8

小贴士

一、香菜根部和许多细泥沙,一定要放流动水下冲洗干净 二、因为是生食,所以用冷开水再冲洗一遍 三、所有量和咸淡都以自家喜好来配,最好在配好配料后尝下味道再倒入香菜内

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