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6月,正是泥鳅肥美的季节,虽然我不敢洗它,但是鲜美的肉质总是会诱惑人,尤其是它有很高的营养价值,于是再次把它搬上餐桌,让人我只做指挥,让我老公去摆弄。
辅料 辅料
油适量
郫县豆瓣1汤匙
糖1g
黄酒20g
做法 砂锅泥鳅的做法
1
泥鳅用清水养2--3天,每天要换几次水
砂锅泥鳅的做法步骤1
2
养干净的泥鳅捞出
砂锅泥鳅的做法步骤2
3
放入80度的热水中烫一下,去除表面粘液。不要用开水,否则皮会弄烂
砂锅泥鳅的做法步骤3
4
豆腐用开水煮一下,这样在煮的过程中不易散烂。
砂锅泥鳅的做法步骤4
5
锅中放少许油,下入郫县豆瓣煸炒出红油
砂锅泥鳅的做法步骤5
6
下入肉片煸炒至变色,加了肉后这个菜会更香,而且泥鳅不会柴
砂锅泥鳅的做法步骤6
7
放入洋葱
砂锅泥鳅的做法步骤7
8
大豆芽放入
砂锅泥鳅的做法步骤8
9
翻炒均匀后加汤没过菜,煮一分钟
砂锅泥鳅的做法步骤9
10
炒好的菜先铺一半在砂锅的底部,同时加入黄酒
砂锅泥鳅的做法步骤10
11
摆上豆腐
砂锅泥鳅的做法步骤11
12
铺上泥鳅
砂锅泥鳅的做法步骤12
13
再把剩余的菜铺在泥鳅,汤汁也倒入,煮开后小火炖15分钟。
砂锅泥鳅的做法步骤13

小贴士

这个菜的咸味来源于郫县豆瓣,所以不用放盐了。

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