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香蕉葡萄干玛芬(乳化法)

香蕉葡萄干玛芬(乳化法)

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鱼小胃
爱做糕点,是因为自己总是陶醉在做西点的过程中。 看着面粉啦鸡蛋啦黄油啦等等在自己的手中慢慢融合到一起,然后看着它们在烤箱里不断膨发涨大,而渐渐的,挡不住的香气就好像流水一样从烤箱的玻璃门缝隙里流淌出来,泼洒了满室。 但事实上,每次糕点出炉,被我吃掉的量少得可怜,绝大部分都被我送给同事或者朋友家的宝宝了。 非常喜欢下面这款简单易做的麦芬,因为用了香蕉,这款小点心的香气简直是无法抵挡的。这个玛芬的制作用了乳化法,所以质地比较湿润细腻,口感很好。
辅料 辅料
泡打粉2.5ml
小苏打0.625ml
做法 香蕉葡萄干玛芬(乳化法)的做法
1
黄油软化
香蕉葡萄干玛芬(乳化法)的做法步骤1
2
加入细砂糖
香蕉葡萄干玛芬(乳化法)的做法步骤2
3
用打蛋器打发至蓬松的羽毛状
香蕉葡萄干玛芬(乳化法)的做法步骤3
4
分两次加入蛋液,用打蛋器打至蛋液与黄油完全融合
香蕉葡萄干玛芬(乳化法)的做法步骤4
5
然后将香蕉放入保鲜袋压成泥
香蕉葡萄干玛芬(乳化法)的做法步骤5
6
放入黄油中
香蕉葡萄干玛芬(乳化法)的做法步骤6
7
香蕉泥与黄油略微搅拌即可
香蕉葡萄干玛芬(乳化法)的做法步骤7
8
加入牛奶
香蕉葡萄干玛芬(乳化法)的做法步骤8
9
筛入所有的粉类用刮刀拌匀
香蕉葡萄干玛芬(乳化法)的做法步骤9
10
葡萄干放入面糊中,用刮刀拌匀
香蕉葡萄干玛芬(乳化法)的做法步骤10
11
然后装入裱花袋中,袋口剪略大一些,以免葡萄干无法挤出。
香蕉葡萄干玛芬(乳化法)的做法步骤11
12
将面糊挤在麦芬模具中,放入180度预热好的烤箱中层,上下火180度,烤10分钟即可。
香蕉葡萄干玛芬(乳化法)的做法步骤12

小贴士

1. 蛋液一定要分次放入,每次都要打至蛋液与黄油完全融合才可以。 2. 香蕉泥与黄油无法完全融合,所以略微搅拌即可,不必完全拌匀。 3. 烤制时间要根据模具大小和烤箱实际温度来调整。我用的是小模具,所以只要10分钟就可以了。如果是用纸杯,烤制时间要适当延长。

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