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巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气。在浪漫的情人节,它更是表达爱情少不了的主角。 我做的是70%黑巧。比例很重要:可可脂+可可粉共70%(可可脂是可可粉的1.5-2.5倍)剩下的30%根据口味分配即可,我是各半。
辅料 辅料
淡奶油15g
糖粉15g
做法 黑巧克力的做法
1
准备材料。
黑巧克力的做法步骤1
2
将可可脂隔水加热,温度50-60度左右。
黑巧克力的做法步骤2
3
不断搅拌可可脂使其溶化。
黑巧克力的做法步骤3
4
可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌,直至糖粉溶化为止,要多搅一会。
黑巧克力的做法步骤4
5
待糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。
黑巧克力的做法步骤5
6
最后加入淡奶油,这一步很重要,刚才融化的巧克力溶液在这个时候随着搅拌不断变得细腻。
黑巧克力的做法步骤6
7
将搅拌好的巧克力倒入模具里,可以根据自己的喜爱加些坚果。然后放在温度较低的地方等待成型即可。(没必要放冰箱里)
黑巧克力的做法步骤7

小贴士

第一次吃这巧克力,一入口有点苦,但慢慢的就变成甜丝丝的,开始吃有点不习惯,现在吃上瘾了,在外面买的都觉得太甜。巧克力搅拌的时间越长就越细滑,如果搅拌的不够有点沙沙的感觉,所以不要偷懒噢!

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