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话说我昨天晚上,哦不应该是今天凌晨,还在厨房玩面粉, 真是馋虫勾的,还好早上和小家伙睡了个懒觉, 吃完午饭精神足足的开始和面,等烤出来刚好下午5点了,留着给孩子当明天的早餐吧! 揉这么长时间的面,可能有人会觉得很累,但我觉得揉完面以后颈椎背部倒是挺舒服的,经常玩电脑,后背脊椎都有些发硬了,能这样活动活动挺好的。
辅料 辅料
色拉油40g
盐2g
酵母3g
白糖50g
鸡蛋50g
牛奶110g
做法 手工牛奶面包的做法
1
称量好食材备用
手工牛奶面包的做法步骤1
2
把除了酵母和油,其他材料全部放入盆内
手工牛奶面包的做法步骤2
3
用筷子拌好面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏
手工牛奶面包的做法步骤3
4
第二天把面取出回温,加入酵母揉入面团里
手工牛奶面包的做法步骤4
5
把面团揉至出易破的膜
手工牛奶面包的做法步骤5
6
分次慢慢加入色拉油,揉进面团里,用力的摔打面团,出膜会比较快
手工牛奶面包的做法步骤6
7
最后把面揉出透明不易破的膜即可
手工牛奶面包的做法步骤7
8
盖上保鲜膜放入温暖处发酵
手工牛奶面包的做法步骤8
9
发酵至二到二点五倍大即可
手工牛奶面包的做法步骤9
10
拿出来滚成几个小剂子,松弛10分钟
手工牛奶面包的做法步骤10
11
把面团按成长型,一头较薄
手工牛奶面包的做法步骤11
12
卷起滚成梭子形状
手工牛奶面包的做法步骤12
13
放入烤盘进行二次发酵
手工牛奶面包的做法步骤13
14
发至一倍大即可
手工牛奶面包的做法步骤14
15
用剪刀30度角剪出花纹,刷上蛋液即可入烤箱烤制
手工牛奶面包的做法步骤15
16
烤箱180度预热5分钟后烤20分钟,中层位置
手工牛奶面包的做法步骤16
17
烤好后晾凉即可食用
手工牛奶面包的做法步骤17

小贴士

这面放了一晚上冰箱,真的出筋不少,虽然开始很粘,很难揉开,但15分钟后就开始光滑了,有膜出来了,够快吧,再揉了50分钟就完全可以了, 全程都是手工哦,速度可以和面包机相媲美了吧,而且我是力气超小的人,力量大点,出膜就更加快了。

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