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家里有二个茄子,还有一份鳝鱼,本来这款鳝鱼是准备煮粥的,不过人家牛少说了要吃绿豆粥,所以这鳝鱼就用来配这二个茄子炒了。这款菜我还是以前看到某位食友的作品过,一直想着打时间参考一下玩一下混搭,今天终于有机会了。尝后感:咸鲜,口感丰富。唯一不好的就是成品太难看了呵呵呵呵。
辅料 辅料
油适量
酱油适量
料酒适量
蚝油适量
青蒜适量
辣椒适量
蒜头适量
做法 茄子烧黄鳝的做法
1
备茄子,黄鳝,姜,青蒜,辣椒。
茄子烧黄鳝的做法步骤1
2
茄子跟辣椒用清水泡洗备用。
茄子烧黄鳝的做法步骤2
3
热锅加油。
茄子烧黄鳝的做法步骤3
4
将辣椒及蒜片下锅。
茄子烧黄鳝的做法步骤4
5
小火煸至食材出味。
茄子烧黄鳝的做法步骤5
6
再将姜丝下锅提味。
茄子烧黄鳝的做法步骤6
7
转大火将改好的茄子下锅。
茄子烧黄鳝的做法步骤7
8
微煸炒一下再将黄鳝下锅。
茄子烧黄鳝的做法步骤8
9
炒至出味后,淋适量料酒提鲜。
茄子烧黄鳝的做法步骤9
10
再加适量酱油提色。
茄子烧黄鳝的做法步骤10
11
再加适量蚝油提味。
茄子烧黄鳝的做法步骤11
12
加适量清水,上盖焖煮一下食材入味。
茄子烧黄鳝的做法步骤12
13
焖至收汁后,再将青蒜改刀下锅。
茄子烧黄鳝的做法步骤13
14
翻炒均匀挂味即可出锅。
茄子烧黄鳝的做法步骤14

小贴士

最后手收汁要注意,要看好火,不要焦锅了。如果不收汁的话,最后的成品菜就不上浆,色泽及口味上都不好。

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