搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
咸蛋芝麻油酥饼

咸蛋芝麻油酥饼

阅读 82413
收藏 7445
评论 122
头像
挪红
这是一款酥的掉渣的油酥饼,好似中式酥皮点心。很香,很香…… 蛋香、豆香、芝麻香,还有面香。 馅料有通常的葱油饼的葱和油,但盐用咸蛋代替了,还加了芝麻和焙干的豆渣。 这就是从中式酥皮点心中得到的启发,不过比酥皮点心制作起来要简单多了。
辅料 辅料
油55g
小葱适量
豆渣100g
芝麻20g
咸蛋1个
做法 咸蛋芝麻油酥饼的做法
1
一, 首先做油酥馅料。材料:豆渣100克,芝麻20克,油50克,咸蛋一个,葱一棵。 将豆渣焙干,盛出备用。
咸蛋芝麻油酥饼的做法步骤1
2
另起锅,倒入足够的油,冷油下芝麻,待油热芝麻就炒香了;然后将焙干的豆渣倒下去,炒拌均匀。
咸蛋芝麻油酥饼的做法步骤2
3
放入一个煮熟的咸蛋,压碎,炒拌均匀。
咸蛋芝麻油酥饼的做法步骤3
4
盛到小碗里,待凉透将一棵小葱切碎放入拌均匀,到此油酥就做好了。
咸蛋芝麻油酥饼的做法步骤4
5
二,做饼坯 在做油酥的同时,将面用70度的热水和好,盖上湿布醒30分钟。
咸蛋芝麻油酥饼的做法步骤5
6
将醒好的面团和光滑,擀成大片,涂抹上炒好的油酥。
咸蛋芝麻油酥饼的做法步骤6
7
盘卷成圆饼,松弛10-20分钟。
咸蛋芝麻油酥饼的做法步骤7
8
然后撒上芝麻,将饼擀开。
咸蛋芝麻油酥饼的做法步骤8
9
三,煎油酥饼 起一油锅
咸蛋芝麻油酥饼的做法步骤9
10
待油热将饼放入。
咸蛋芝麻油酥饼的做法步骤10
11
盖上锅盖,保持中火。
咸蛋芝麻油酥饼的做法步骤11
12
一面炕好,翻面炕另一面,到两面焦黄,即可。
咸蛋芝麻油酥饼的做法步骤12

小贴士

1. 豆渣要焙干才香。 2. 用冷油才能炒透,又不会炒焦芝麻。 3. 想油酥效果好,油就不能太省。 4. 用烫面比冷水面口感要更加软。 5. 盖锅中火煎烙才能做到外焦里软。 6.芝麻仁外面有一层稍硬的膜,只有把它碾碎,其中的营养素才能被吸收。所以,整粒的芝麻炒熟后,最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。(此条来自网络)

收藏 7445收藏
分享至

相关美食