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糖醋素排骨

糖醋素排骨

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红豆厨坊
随着天气越来越热,人也会变得没有胃口。 酸甜口的糖醋味,会更受人们欢迎。因为其又开胃又有味,是夏日打开你味蕾的不二选泽。 糖醋排骨可是最脍炙人口的糖醋菜肴之经典,不过夏日排骨有些油腻,于是我用杏鲍菇代替排骨,做成糖醋素排骨,口感一样美味诱惑,既新颖别致,又健康美味,虽然费点事,不过我觉得这就是美食的魅力。 不妨在双休日或者节假日,花上一些时间,试上一试,一定会有惊喜等着你!
辅料 辅料
油适量
盐适量
番茄酱60g
白糖20g
蚝油15g
生抽10ml
香醋10ml
鸡精少许
淀粉5g
蛋液适量
做法 糖醋素排骨的做法
1
杏鲍菇洗净切宽片。
糖醋素排骨的做法步骤1
2
然后取一片切两半。
糖醋素排骨的做法步骤2
3
两边修整齐成为长方条。
糖醋素排骨的做法步骤3
4
然后再把一头修出一个突出的棒子,形似与排骨的骨头。
糖醋素排骨的做法步骤4
5
两头都修出一个突出,一根素排骨就做好了。
糖醋素排骨的做法步骤5
6
所有素排骨加少许盐腌制10分钟。
糖醋素排骨的做法步骤6
7
取一个小碗加入生抽,蚝油,盐,番茄酱,白糖,香醋,鸡精,淀粉搅拌均匀备用。
糖醋素排骨的做法步骤7
8
腌制过的素排骨加入蛋液拌均匀。
糖醋素排骨的做法步骤8
9
再放入淀粉沾裹均匀。
糖醋素排骨的做法步骤9
10
锅中油烧热放入素排骨炸制。
糖醋素排骨的做法步骤10
11
微金黄捞出沥油。
糖醋素排骨的做法步骤11
12
然后再复炸一边至金黄捞出沥油备用。
糖醋素排骨的做法步骤12
13
炒锅倒油爆香蒜片。
糖醋素排骨的做法步骤13
14
倒入调好的糖醋汁熬制出香味。
糖醋素排骨的做法步骤14
15
倒入素排骨翻炒均匀关火。
糖醋素排骨的做法步骤15

小贴士

杏鲍菇最好用大一些粗一些的,比较好操作。 如果嫌费事也可以把杏鲍菇切成手指粗条,再进行下面的步骤,就是糖醋素肉咯,更简单一些。 修整杏鲍菇剩下的边角料不要浪费,可以用来烧汤也很不错哦! 炸制素排骨的时候,油温要高,炸过一遍再次复炸一次,口感更好。

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