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紫薯千层面包

紫薯千层面包

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优妈美食
第一次看见这款面包的时候就觉得很惊艳,可惜被我做的不是很好,烘烤的时候有点爆开了,不过这完全不影响小朋友们对它的热爱,掰着掰着就吃完了,本来我还想放着当第二天的早餐的。
辅料 辅料
紫薯泥80g
高筋面粉20g
淀粉5g
牛奶50ml
柠檬汁5ml
蜂蜜20g
无盐黄油15g
发酵粉4g
盐2g
糖15g
做法 紫薯千层面包的做法
1
所有的面包坯材料放入面包机,启动揉面与发酵程序。
紫薯千层面包的做法步骤1
2
紫薯蒸熟后压成细腻的泥状。
紫薯千层面包的做法步骤2
3
将紫薯泥与20G高筋面粉,5G淀粉,50ML牛奶混合搅拌, 加入柠檬汁适量,搅拌均匀。
紫薯千层面包的做法步骤3
4
微波炉高火加热1分钟后取出, 加入蜂蜜搅拌均匀。
紫薯千层面包的做法步骤4
5
再次微波炉高火加热40秒左右,取出再次搅拌均匀。此步骤反复重复几次,直到最后紫薯糊变成固态粘稠状态为止。
紫薯千层面包的做法步骤5
6
趁热加入黄油,搅拌均匀。加入黄油后的紫薯泥变得光滑细腻。
紫薯千层面包的做法步骤6
7
趁热将做好的紫薯泥放入干净的塑料袋中,轻压成长方形。 放入冰箱冷藏一个小时左右.使用的时候从塑料袋中取出即可。
紫薯千层面包的做法步骤7
8
第一次发酵完毕后,把面团从面包机内取出.压出内部气体,再次揉成圆形面团。
紫薯千层面包的做法步骤8
9
将面团松弛15分钟左右,然后擀成长约30CM,宽度与紫薯夹层的长度一样的方形。将做好的紫薯夹层放在中间。
紫薯千层面包的做法步骤9
10
包起来,擀成薄片状。
紫薯千层面包的做法步骤10
11
再次折起来, 折成三折。
紫薯千层面包的做法步骤11
12
再次擀成厚度约0.5厘米的长方形薄片。
紫薯千层面包的做法步骤12
13
用锋利的刀切成五条。
紫薯千层面包的做法步骤13
14
把面片编成五股辫。
紫薯千层面包的做法步骤14
15
编完收口捏紧
紫薯千层面包的做法步骤15
16
将编好的漂亮的大辫子折成三折, 放入面包机内。
紫薯千层面包的做法步骤16
17
放入面包机内盖上盖子常温发酵
紫薯千层面包的做法步骤17
18
发酵完毕后,面包坯变成大约原来的两倍大,在面包坯上涂层蛋液。
紫薯千层面包的做法步骤18
19
启动烘烤程序,选择烧色深50分钟即可。
紫薯千层面包的做法步骤19

小贴士

二发的面团不要发的太过,一般1.5倍大就可以了,要不然烤的时候就会爆开

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