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红茶双色马蹄糕

红茶双色马蹄糕

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fendy
又快春节,婆婆去年春节教了我做这个马蹄糕,当时做的是橙汁+原味双层马蹄糕,好吃极了,一大盘马蹄糕眨眼的功夫就被我和水牛两只大馋猪消灭掉了。 马蹄糕这是比较有过节气氛的糕点,所以提前做出来,给大家参考:) 家婆做的时候,根本不用几勺马蹄粉兑几碗水的概念,她早就心里有谱,也不用先放冷水再放开水调和成半糊状,直接就冷水混合了蒸,但是照样做的很好,毕竟她有好多好多年的制作经验了。我们在一开始尝试的时候,还是乖乖的跟着步骤来,避免失败:)
辅料 辅料
红茶适量
鲜奶适量
白砂糖适量
奶油球适量
做法 红茶双色马蹄糕的做法
1
取两个干净容器,每个里面放4大勺马蹄粉和三勺白砂糖。
红茶双色马蹄糕的做法步骤1
2
取半碗鲜奶(或椰奶)和半碗放凉的红茶。
红茶双色马蹄糕的做法步骤2
3
将红茶和鲜奶分别倒入装有马蹄粉的碗里。把马蹄粉充分化开。鲜奶油(奶油球)也放入鲜奶的碗中。没有可以不放。
红茶双色马蹄糕的做法步骤3
4
用小碗再取一碗鲜奶和一碗红茶,分别用微波炉或小锅烧开。
红茶双色马蹄糕的做法步骤4
5
烧开的鲜奶和红茶马上兑入之前化开的马蹄浆中,遍倒边搅拌让马蹄浆静置的时候不再产生沉淀,呈半糊状。
红茶双色马蹄糕的做法步骤5
6
蒸锅里注入一半的水,用一般的炒锅蒸也行,那样蒸的时间会短一些。
红茶双色马蹄糕的做法步骤6
7
铁盘里面抹上色拉油,蒸锅水开之后,倒入五瓷勺鲜奶马蹄浆。盖上锅盖蒸四分钟左右。
红茶双色马蹄糕的做法步骤7
8
把第一层鲜奶层蒸熟以后,在上面倒入五勺红茶马蹄浆,蒸6分钟左右,依此类推,双色马蹄浆轮流蒸熟。在第三层之后每次倒6勺马蹄浆,时间依次增加2分钟。
红茶双色马蹄糕的做法步骤8
9
蒸完最后一层马蹄糕之后,关火放凉。之后用牙签绕着铁盘取出双色马蹄糕切好装盘即可。
红茶双色马蹄糕的做法步骤9
10
有很明显的分层效果,如果火小一点,蒸的时候没有大水泡产生,分层就会更均匀,我这次蒸的就不够均匀。
红茶双色马蹄糕的做法步骤10

小贴士

1、做马蹄糕的水和粉的比例可以自己调整,粉多的时候马蹄糕就Q劲一点,粉少的时候就比较软。 2、做这个马蹄糕对于我的婆婆来说,和北方家庭做饺子一样,不会去一勺一勺的数粉和糖的量,心里早就有谱了,这才是真正做美食的境界,咔咔,所以大家加油吧,不要太拘泥细节的数据了,但是初次制作还是需要参考的。 3、建议不用加鲜奶了,加了鲜奶的马蹄浆蒸的时间比加了红茶或抹茶的马蹄浆花费的时间多,凝固也慢。 4、如果买不到马蹄糕,又想过过手瘾,可以选择用生粉(粟粉)、澄粉、藕粉、菱角粉等等代替,也能够做出这样的效果,不过不会有马蹄糕的Q劲。

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