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“炸茄盒”是一道传统的菜肴,就是把茄子切成厚片,中间再切开不切断,夹一些肉馅,蘸匀面糊后,炸制而成的一种食品。由此而衍生的还有“炸藕盒”,二者做法一样,都是一款家常美味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
味精适量
味蚝鲜适量
葱姜适量
胡椒粉适量
面粉适量
做法 炸茄盒的做法
1
主辅料: 茄子、肉馅、葱姜
炸茄盒的做法步骤1
2
先拌制馅料:肉馅里加盐、味精、胡椒粉、葱姜末、味蚝鲜。
炸茄盒的做法步骤2
3
将其搅拌均匀即可。
炸茄盒的做法步骤3
4
面粉加适量的清水搅拌成黏糊糊的面糊。
炸茄盒的做法步骤4
5
把茄子洗净,切成连刀片。
炸茄盒的做法步骤5
6
里面先沾一层干面粉,这样能使肉馅粘的相对牢固一些。
炸茄盒的做法步骤6
7
放入适量的肉馅,轻轻捏严。
炸茄盒的做法步骤7
8
依次全部做完。
炸茄盒的做法步骤8
9
取一个茄盒,蘸匀面糊。
炸茄盒的做法步骤9
10
放入热油里炸制。
炸茄盒的做法步骤10
11
用中火炸制到茄盒两面焦黄即可。
炸茄盒的做法步骤11
12
捞出放入盘中沥油。
炸茄盒的做法步骤12
13
装盘即可上桌。
炸茄盒的做法步骤13

小贴士

1、肉馅的调味料按照自己喜欢的搭配即可。 2、炸制时用中火就可以,防止炸糊。

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