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桃胶,是从桃树的树干分泌出来的树脂。干的桃胶呈透明结晶石状很硬,凝结后成半透明玻珀色,也有部分偏白色,需泡软发涨后再煲制。桃胶要放入清水中浸泡一夜(12小时左右)至软涨,体积大概能涨大10倍方可食用。
辅料 辅料
色香油适量
冰糖适量
做法 桃胶圆子羹的做法
1
准备好所有食材。
桃胶圆子羹的做法步骤1
2
桃胶浸泡12小时以上,洗净去除杂质。
桃胶圆子羹的做法步骤2
3
兰香子用温水浸泡五分钟以上,会变成中间黑籽,外表透明的样子。
桃胶圆子羹的做法步骤3
4
水开后放入桃胶,煮至汤水略带粘稠。
桃胶圆子羹的做法步骤4
5
放入冰糖搅拌,至冰糖全部化掉,倒出晾凉。
桃胶圆子羹的做法步骤5
6
糥米粉加水和面团。
桃胶圆子羹的做法步骤6
7
分成四份,其它三份加入色拉油调色。
桃胶圆子羹的做法步骤7
8
将每份糥米团搓长,均匀分开。
桃胶圆子羹的做法步骤8
9
全部搓成小圆球。
桃胶圆子羹的做法步骤9
10
锅里水开后,倒入小圆子,煮到都飘起来,捞出放到桃胶羹里。
桃胶圆子羹的做法步骤10
11
油桃切成丁,也放入桃胶羹里,放入冰箱冷藏两小时后即可食用。
桃胶圆子羹的做法步骤11
12
可热食,但冷藏后更好喝。
桃胶圆子羹的做法步骤12

小贴士

1.如果没有色香油,就不用调色了,调色只是为了美观。 2.桃胶一定要清洗干净,不然做出来的汤羹有杂质。

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