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咸蛋蒸肉饼

咸蛋蒸肉饼

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Jackey猫
端午节除了在这天要吃粽子外,还有个习俗就是要吃咸鸭蛋,这不,端午节把全家老少都请到俺滴小家来过节,老妈不单只带了猫妈爱吃的粽子,还特别准备了一些咸鸭蛋给俺们带来,把它原只煮熟就这样剥壳吃,蛋白一点都不觉得咸,蛋黄里还有糖心,象是有油一样,真心是做的好啊,老妈的手艺就是高,做的超棒!剩下的咸鸭蛋,今天把它用肉末蒸了个肉饼,相当鲜美,还很送饭,好好吃~
辅料 辅料
油适量
盐适量
白砂糖1勺
生粉2勺
料酒1勺
小葱10g
鸡蛋1只
做法 咸蛋蒸肉饼的做法
1
把猪肉剁成末
咸蛋蒸肉饼的做法步骤1
2
加入适量的盐,糖,生粉
咸蛋蒸肉饼的做法步骤2
3
加入适量的鸡蛋液 (如果是只用蛋清会更好些,但想想如果蛋黄无处可用,觉得浪费,所以就一起加进去了。)
咸蛋蒸肉饼的做法步骤3
4
加入少许的料酒去去肉腥气
咸蛋蒸肉饼的做法步骤4
5
跟着准备一些泡发香菇后剩余的水,如果没有,可用清水,顺着一个方向不停的搅拌,当感觉肉末有些搅不动时,就再加入一些香菇水,以此类推,直到把水加完,肉末搅拌的时候有弹性就可以。
咸蛋蒸肉饼的做法步骤5
6
跟着就把小葱末加入进去吧
咸蛋蒸肉饼的做法步骤6
7
然后装入平底盘里,打上一只咸鸭蛋
咸蛋蒸肉饼的做法步骤7
8
上蒸笼蒸制15-20分钟即可
咸蛋蒸肉饼的做法步骤8

小贴士

咸鸭蛋是盐渍制品,所以在往肉末里加盐时,一定要酌情加入,以免过咸哦~

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