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肉皮冻

肉皮冻

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龙卷风中的小猫
我老爸特别喜欢做美食,我的这些爱好可能也是家族遗传,小时候老爸总是会去市场买回很多材料给我们做好吃的,有些可能在外面都没有吃过,老爸就能做出来,还都挺好吃的。 那时家里条件也不是很好,有段时间家里也挺难的,偶尔才能吃上肉,买的肉都是有肉皮的,老爸总是会把皮收起来,攒到一起,过年的时候拿出来给我们做肉皮冻吃,做出的肉皮冻晶莹剔透,味美香浓,大家都很爱吃。肉皮冻是东北特色菜,现在条件好了不用那样一点点的收集肉皮,想吃的时候随时都可以买来很好的肉皮,而且多吃点肉皮对皮肤还有好处,怪不得老爸看起来就很年轻,他就特喜欢吃肉皮类的东西。 老爸病了几年了,他的这些手艺都没法再继续,不过还好我很爱好料理,有时会把他以前做给我们吃的东西做给他吃,他也总是会说我做的菜比我老妈做的都好吃,老妈的手艺也是相当不错的哦。 这次我就亲自做了一回肉皮冻,给父母拿回去,让他们也找找当年的美好感觉,不过我没有按传统的方法做,而是加了一些肉和菜,吃起来更香一些。
辅料 辅料
胡萝卜适量
青豆适量
煮肉包适量
生抽适量
做法 肉皮冻的做法
1
把猪肉皮用火燎过刮净残毛(现在买的猪皮基本都是很干净的了,用手摸摸如果有毛根还是要揪掉),洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(尽量刮干净)后,切成小细条(细的更容易在冻中均匀散开,而且好煮。如果喜欢宽点的也可以),放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。
肉皮冻的做法步骤1
2
瘦肉用料包,老抽卤熟切丁备用,青豆洗净,胡萝卜插细丝。
肉皮冻的做法步骤2
3
煮锅加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口或直接用炖猪肉的料包,姜片,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬1小时左右取出调料袋和姜片,加青豆,肉丁,胡萝卜丝大火煮沸,再次撇去浮末和少量的浮油,煮片刻后加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。
肉皮冻的做法步骤3
4
粘料可以自己调配,我是不喜欢吃蒜的所以我不会沾蒜泥,我用熟花生末,加红油海鲜酱油,醋,糖来高沾汁,不喜欢吃蒜的也可以这样试试。或是用麻酱汁。
肉皮冻的做法步骤4

小贴士

煮的时间久一点味道会更好。

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