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龙眼俗称“桂圆”,是我国热带名贵特产,历史上南方“桂圆”北“人参”之称。龙眼果实富含丰富的蛋白质、维生素及矿物质,自古受人们喜爱,更视为珍贵补品,其滋补功能显而易见。龙眼对人体有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾,可作为治疗病后虚弱、贫血萎黄、神经衰弱、产后血亏等,有抗老防衰、补气养血、健脑益智的功效,此外还对于神经衰弱、失眠健忘等治疗效果显著。 龙眼对于热带水果控的我来说很有吸引力,通常去水果店里一买都是一大包,放在水果篮里没两天就消灭光光了,但用来做菜还是一个很新鲜的事物。这次做这个菜,也是受到了粤菜荔枝虾球的影响。把荔枝换成龙眼,是因为张先生不太习惯太过甜腻味道,龙眼相比荔枝味道要清淡一点;而将原本整颗的虾仁换成蔬菜虾泥,也是为了在营养搭配上更丰富一点。 做好的虾球吃进嘴里,最外层的龙眼的清甜配上里头蔬菜混合着虾仁的清香,层层叠叠的口感,美味一口一个,好吃又过瘾。吃腻了平日里香甜爽口的龙眼,偶尔将其用来做个清新的水果菜。换种吃法换个创意,给平淡无奇的生活创造点惊喜,其实很简单吧~
辅料 辅料
生粉适量
盐适量
黄酒适量
做法 龙眼虾球的做法
1
明虾剥壳取虾仁
龙眼虾球的做法步骤1
2
胡萝卜、芦笋、玉米分别切成粒
龙眼虾球的做法步骤2
3
龙眼剥壳去核,放在一边备用
龙眼虾球的做法步骤3
4
将虾仁和蔬菜丁剁成蔬菜虾泥
龙眼虾球的做法步骤4
5
在剁好的虾泥里放入少许盐
龙眼虾球的做法步骤5
6
少许黄酒
龙眼虾球的做法步骤6
7
少许生粉
龙眼虾球的做法步骤7
8
顺时针方向搅拌均匀
龙眼虾球的做法步骤8
9
将搅拌好的蔬菜虾泥用筷子塞进龙眼肉里
龙眼虾球的做法步骤9
10
锅中烧水,将塞好虾泥的龙眼摆放在平盘里,待上汽后大火蒸10分钟即可
龙眼虾球的做法步骤10

小贴士

1、明虾可以换成河虾,味道一样鲜美。 2、用来做龙眼虾球的蔬菜虾泥如果用不完,可以用来包小馄饨,煮好之后就是一碗很好的早餐或点心了。

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