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红烧鲻鱼

红烧鲻鱼

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一碗清粥
鲻鱼是优质经济鱼类之一,肉细嫩,味鲜美,多供鲜食,食法与梭鱼类似。鱼卵可制做鱼子酱。此外,鲻鱼肉性味甘平,对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效喔。鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,味道鲜美,特别是冬至前的鲻鱼,鱼体最为丰满,腹背皆腴,特别肥美,常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生姜适量
大蒜适量
红糖适量
料酒适量
做法 红烧鲻鱼的做法
1
准备的材料:鲻鱼一条,生抽、老抽、生姜、葱、料酒,
红烧鲻鱼的做法步骤1
2
将鲻鱼去鳞,取内脏后,去头和尾,切成等长的段,
红烧鲻鱼的做法步骤2
3
热锅炒鲻鱼段,
红烧鲻鱼的做法步骤3
4
等鲻鱼肉泛白了,放适量的清水,
红烧鲻鱼的做法步骤4
5
放入生姜片和葱段,去腥,
红烧鲻鱼的做法步骤5
6
放红糖,上色,
红烧鲻鱼的做法步骤6
7
放适量的红烧酱油或者是老抽,上色
红烧鲻鱼的做法步骤7
8
放适量的生抽,增味,
红烧鲻鱼的做法步骤8
9
放适量的料酒,去腥,
红烧鲻鱼的做法步骤9
10
放适量的盐,收干一些汁,就可以装盘了。
红烧鲻鱼的做法步骤10

小贴士

1、一般人都可食用,尤适宜体质虚弱,营养不良,脾胃气虚,不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用, 2、放红糖是为了上色,吊鲜,不喜欢甜味的也可以不放哦, 3、白糖也可以,但是上色效果还是红糖好些, 4、生姜、葱、料酒都是为了去腥, 5、收汁的时间不能太长了,不然鱼肉就煮烂了。

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