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火腿炖黄蟮

火腿炖黄蟮

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璐瑶20082008
端午时节,在我们这边黄蟮是必吃的三黄之一,端午节的“三黄”就是指黄瓜、黄蟮、黄鱼。也有吃“五黄”的,那就是指黄瓜、黄蟮、黄鱼、咸蛋黄、雄黄酒,不过现在雄黄酒一般都不会喝了,说是有毒的,我们小时候父母会意思一下让我们喝一点点,也会在小孩子的耳朵上、额头上涂上雄黄,现在呢,真的想买雄黄都买不到了。
辅料 辅料
料酒适量
盐适量
生姜适量
香葱适量
做法 火腿炖黄蟮的做法
1
把黄蟮剖肚后洗清干净
火腿炖黄蟮的做法步骤1
2
然后切成小段
火腿炖黄蟮的做法步骤2
3
把火腿肉切成厚片
火腿炖黄蟮的做法步骤3
4
锅里加水,放入黄蟮段
火腿炖黄蟮的做法步骤4
5
把火腿肉倒进入
火腿炖黄蟮的做法步骤5
6
再加入剥好的新鲜大蒜
火腿炖黄蟮的做法步骤6
7
再加入生姜片
火腿炖黄蟮的做法步骤7
8
加入浸泡发的笋干
火腿炖黄蟮的做法步骤8
9
点火煮沸,然后片掉泡沫
火腿炖黄蟮的做法步骤9
10
加入适量的料酒
火腿炖黄蟮的做法步骤10
11
加一点盐煮
火腿炖黄蟮的做法步骤11
12
用大火煮五分钟,转后小水煮二十分钟左右即可起锅了
火腿炖黄蟮的做法步骤12

小贴士

火腿片和笋干都属咸的食材,加盐前先试一下味道 有的人不喜黄蟮上滑的那一层,可以剖肚后用热水泡一分钟,一擦就掉了。

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