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韩式辣白菜

韩式辣白菜

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海枯鱼亡七秒忆永存
和传统意义上的腌渍菜不同的是韩式辣白菜含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌,不但可以净化胃肠,而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生。 不仅如此,韩式辣白菜既可生吃,又可熟吃,它酸辣爽口的滋味深得大家的喜爱,真正是美味不分国界的好东西呢!
辅料 辅料
盐适量
虾酱适量
韭菜1小把
辣椒面150g
苹果1个
梨1个
姜5片
蒜1头
白糖2匙
鱼露3勺
糯米粉50g
做法 韩式辣白菜的做法
1
大白菜洗净后从根部竖切成4半。将盐均匀的抹在白菜上,腌制一夜。将白菜过一下凉开水,洗去多余的盐分后,挤干水分备用。(过完水后尝一尝菜的咸度,如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。)
韩式辣白菜的做法步骤1
2
糯米粉50克与450克清水搅匀,小火煮成浆糊状。
韩式辣白菜的做法步骤2
3
苹果、梨切成碎末;蒜、姜切碎末;所有材料放入搅拌机中打成泥;韭菜洗净切成段。
韩式辣白菜的做法步骤3
4
辣椒面中放入果泥、凉好的糯米浆糊、鱼露、虾酱、糖、盐、韭菜倒入辣椒面中拌匀。
韩式辣白菜的做法步骤4
5
戴上一次性手套,将白菜上均匀的抹上辣椒酱。(以根部为主,白菜叶子上一带而过即可。
韩式辣白菜的做法步骤5
6
全部抹完之后,整齐的排放在干净的容器中。
韩式辣白菜的做法步骤6
7
室温发酵一天后,放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。
韩式辣白菜的做法步骤7

小贴士

1、韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。 2、没有虾酱可以用虾皮代替。 3、糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。 4、鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不放。 5、腌好的白菜过水后可以尝一下,然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。

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