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大家端午节过得如何?三天的小长假一眨眼就过去了, 又要回到工作岗位, 愿大家有个好心情, 迎接即将来临的工作挑战。 端午节前两天受万维家电网的邀请飞去杭州参加了“2013三星电视体验会”,不管是小编还是熟悉的网友(主要是大家经常在网络上看到相互的作品而变得熟悉)都是初次见面,从网上到真实变得好简单,大家见面后都很兴奋,特别高兴,大家还冒着大雨兴致勃勃地一起游西湖,真的很开心,又认识了这么多的朋友, 是很有意义的一次旅程,当然希望这种活动越多越好, 是不是很贪心呀? 去杭州的那两天温度特低,还下着了暴雨, 而这两天的端午长假却让温度一下飙升了起来。 这夏日炎炎, 吃点什么好呢?推荐今天的菜肴——冬瓜烧鸭腿,冬瓜是夏季的常见蔬菜,可以利尿消肿,清热祛暑, 吃起来也清淡可口;而鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。 这么热的天气, 食欲不佳, 不想喝汤, 就来这道红烧菜吧,绝对让你的胃口大开。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜片适量
大蒜适量
小葱适量
八角适量
桂皮适量
白糖适量
干辣椒适量
花椒适量
做法 冬瓜烧鸭腿的做法
1
准备好原材料;
冬瓜烧鸭腿的做法步骤1
2
将鸭腿放入冷水锅中, 加入两片姜和少量的料酒焯一下, 取出后将鸭腿清洗干净备用;
冬瓜烧鸭腿的做法步骤2
3
锅中烧少量的油, 下入焯过水的鸭腿煸炒;
冬瓜烧鸭腿的做法步骤3
4
将鸭腿中的油脂煸炒出来, 微微发焦时下入姜片,大蒜瓣,花椒和干辣椒一起煸炒出香味;
冬瓜烧鸭腿的做法步骤4
5
在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿;
冬瓜烧鸭腿的做法步骤5
6
让鸭腿完全煸炒上色后, 加入冬瓜块;
冬瓜烧鸭腿的做法步骤6
7
继续翻炒,这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水;
冬瓜烧鸭腿的做法步骤7
8
加盖, 大火煮开, 转为小火, 焖煮十五分钟;
冬瓜烧鸭腿的做法步骤8
9
再加入盐、胡椒粉等调味料,搅拌均匀后大火收汁即可;
冬瓜烧鸭腿的做法步骤9
10
装入盘中端上桌;
冬瓜烧鸭腿的做法步骤10

小贴士

1. 鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下, 这样能去除部分异味; 2. 煸炒鸭腿时只需放很少的油, 因为鸭的油脂比较厚, 我们一定要先煸炒出来大部分油脂, 吃时才不会腻; 3. 鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下,这样更激发其香味,再下入红烧汁(没有可以用酱油)和少量的糖(主要是为了去除鸭的异味),将鸭腿煸炒上色; 4. 上色后的鸭腿与冬瓜(冬瓜块需切的大些)一起加入水焖煮上十五分钟,最后加入调味料后大火收汁即可。

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