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苋菜凉粉

苋菜凉粉

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清欢的烟火生活
我们这里的人都喜欢吃芭蕉芋淀粉调制的凉粉,芭蕉芋淀粉是芭蕉芋加工成的,芭蕉芋属美人蕉属,又叫旱藕、蕉藕、姜芋。芭蕉芋淀粉颗粒粒径大,糊化温度低,糊透明度好,成膜性好,与马铃薯淀粉接近,具有较好的应用性质。
辅料 辅料
盐适量
蒜适量
酱油适量
油辣子适量
芝麻油适量
花椒油适量
味精适量
做法 苋菜凉粉的做法
1
芭蕉芋粉倒入碗里,加入适量水调成水淀粉。
苋菜凉粉的做法步骤1
2
煮锅烧开一大碗水,放入择洗干净的苋菜煮熟。
苋菜凉粉的做法步骤2
3
把煮熟的苋菜捞在小碗中,并舀入半碗水放凉备用。
苋菜凉粉的做法步骤3
4
把芭蕉芋粉搅匀,缓缓倒入煮苋菜的水中,小火边倒边搅动。
苋菜凉粉的做法步骤4
5
芭蕉芋粉搅匀后,用小火煮沸两三分钟即可关火。
苋菜凉粉的做法步骤5
6
把调好的凉粉倒入大碗里放凉。
苋菜凉粉的做法步骤6
7
把放凉的凉粉切成适量大小的凉粉条。
苋菜凉粉的做法步骤7
8
蒜去皮拍散剁成蒜泥,放凉的苋菜切成小段。
苋菜凉粉的做法步骤8
9
把苋菜和蒜泥放入预留的苋菜汁中,调入盐、酱油、油辣子、芝麻油、花椒油、味精调成味汁碗。
苋菜凉粉的做法步骤9
10
把调好的味汁浇在凉粉里拌匀即可食用。
苋菜凉粉的做法步骤10

小贴士

1、如果没有芭蕉芋淀粉,可用红薯淀粉或马铃薯淀粉替代。 2、拌粉凉的调料依个人的口味调制。

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