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肉末蒸蛋

肉末蒸蛋

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朵云美食
这道菜做起来比较简单,但是味道鲜美,营养丰富,在肉末里加了虾皮,不但提鲜,而且有补钙的作用。如果喜欢吃糖心蛋的可以缩短蒸的时间,如果是做给小朋友吃,还是熟点比较好。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白糖适量
高汤适量
生抽适量
海虾皮适量
水淀粉适量
做法 肉末蒸蛋的做法
1
备好食材,虾皮用清水稍泡一下
肉末蒸蛋的做法步骤1
2
要把虾皮的水控干
肉末蒸蛋的做法步骤2
3
把虾皮和瘦肉一起剁碎
肉末蒸蛋的做法步骤3
4
加入油和盐拌匀
肉末蒸蛋的做法步骤4
5
肉末铺在小碟上,中间要压个洞
肉末蒸蛋的做法步骤5
6
把鸡蛋打在表面
肉末蒸蛋的做法步骤6
7
放在蒸架上,热水上锅盖上盖子蒸8分钟
肉末蒸蛋的做法步骤7
8
蒸好后用勺柄来脱模
肉末蒸蛋的做法步骤8
9
锅中放点高汤,烧开
肉末蒸蛋的做法步骤9
10
加入少量盐,白糖和生抽,加水淀粉做个勾芡
肉末蒸蛋的做法步骤10
11
勾芡可以淋在蛋上(为了好看我没淋在表面)
肉末蒸蛋的做法步骤11
12
蒸好的蛋
肉末蒸蛋的做法步骤12
13
切开来,完全熟透了,底上肉末和虾皮碎很鲜香
肉末蒸蛋的做法步骤13

小贴士

1.瘦肉要选择肉质嫩的,瘦肉和虾皮尽量剁的碎一些,口感好些。 2.如果是吃糖心蛋的,蒸5分钟左右就行了。 3.勾芡汁可以不做,或用生抽代替。

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