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鱼米之乡,吃鱼是家常便饭了。我们这里买稍大的鱼,既能买整条,也可以要求卖家分割成块,单独买鱼头,或买半条甚至四分之一条。这款酸辣草鱼块是买了半条鱼,用泡椒、干红椒、姜丝等煎焖而成,其味鲜、香、酸、辣。
辅料 辅料
油适量
盐适量
泡椒适量
干红椒适量
生姜适量
大蒜子适量
花椒适量
料酒适量
蒸鱼豉油适量
做法 酸辣草鱼块的做法
1
草鱼切块、洗净,用料酒、盐、生姜片放冰箱腌制一晚入味。
酸辣草鱼块的做法步骤1
2
准备作料:生姜切丝、大蒜子去皮切碎,干红椒切段,泡椒。
酸辣草鱼块的做法步骤2
3
平底锅加热后放油,热油,放入沥干水、腌好的鱼块
酸辣草鱼块的做法步骤3
4
一面煎好后翻面
酸辣草鱼块的做法步骤4
5
另起炒锅,热油锅爆香作料
酸辣草鱼块的做法步骤5
6
放入两面煎好的鱼块
酸辣草鱼块的做法步骤6
7
加入适量水及食盐,中火开盖焖
酸辣草鱼块的做法步骤7
8
快收汁时倒入适量蒸鱼豉油
酸辣草鱼块的做法步骤8
9
收汁后即可起锅装盘使用
酸辣草鱼块的做法步骤9

小贴士

1.提前腌制鱼,烹调时更入味。 2.腌好的鱼要沥干水,或用厨房纸拭干,煎鱼时不会破皮。

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