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酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。 酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子,奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。 特别是对乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。 酸奶还是钙的良好来源,虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般说,酸奶比原料奶的成分都有所提高:一方面因为原料质量的要求高,另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲,饮用一杯150克的酸奶,可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3,成人钙量的1/5。 我是喜欢吃螃蟹的那一类人,豆浆机刚出来那会,我就买了,天天打了豆浆带给同事们喝,酸奶机面世后,我也迅速地败了一台,但是做出来的酸奶偏酸,家人不爱喝,搁了一段时间,高手指点是发酵过度了,要缩短发酵时间,但出来的酸奶还是有点点酸,要加很多糖或者果酱,儿子才肯喝,于是又搁下了,直到看到粉竽粘糖姐姐做的淡奶油酸奶,觉得这个真正是极好的,一方面可以消耗掉开了大盒的淡奶油,另一方面,口感也比较醇厚一点,不用加很多糖,味道一样很好。
辅料 辅料
酸奶菌粉1支
做法 淡奶油酸奶的做法
1
做酸奶的保温盒和汤匙,用开水烫一下消毒
淡奶油酸奶的做法步骤1
2
将酸奶菌粉倒入保温盒中
淡奶油酸奶的做法步骤2
3
倒入450克牛奶
淡奶油酸奶的做法步骤3
4
再加入50克淡奶油
淡奶油酸奶的做法步骤4
5
用汤匙把原材料搅拌均匀
淡奶油酸奶的做法步骤5
6
在酸奶机中加入温水
淡奶油酸奶的做法步骤6
7
保温盒盖上盖子,放入酸奶机里,通上电源
淡奶油酸奶的做法步骤7
8
8小时左右打开盖子,酸奶凝结即可
淡奶油酸奶的做法步骤8

小贴士

1、 所有用具要用洗净,用开水烫一下消毒 2、 加了淡奶油,比平时做酸奶需要的时间短,可以提前看下,凝结了就好

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