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哈尔滨红肠和风干肠是弛名中外的特产、风味小吃,来哈尔滨的外地人,外国人,都会去买哈尔滨红肠和风干肠,在老字号的名店里,基本都是排队或者蜂拥的景象。我就教大家家庭制作这个的方法,因为也是为了发菜谱才再次做这个风干肠,所以只做了几个,蒸熟后,全被家人吃光了。
辅料 辅料
肠衣适量
精盐适量
风干肠调味料适量
绵白糖适量
老抽适量
味精适量
白酒适量
淀粉适量
做法 自制哈尔滨风干肠的做法
1
将肠衣在水泡开。
自制哈尔滨风干肠的做法步骤1
2
准备适量肥瘦猪肉,绞成猪肉馅。
自制哈尔滨风干肠的做法步骤2
3
按比例放入风干肠料。
自制哈尔滨风干肠的做法步骤3
4
放入盐。
自制哈尔滨风干肠的做法步骤4
5
放入白糖。
自制哈尔滨风干肠的做法步骤5
6
放入老抽。
自制哈尔滨风干肠的做法步骤6
7
放入味精。
自制哈尔滨风干肠的做法步骤7
8
放入一小瓶盖的白酒。
自制哈尔滨风干肠的做法步骤8
9
放入适量淀粉。
自制哈尔滨风干肠的做法步骤9
10
将所有调料搅拌均匀。
自制哈尔滨风干肠的做法步骤10
11
将肠衣套在灌肠器上(我的灌肠器放在家里了,所以用漏斗代替了)。
自制哈尔滨风干肠的做法步骤11
12
将肉馅慢慢用筷子塞入肠衣中。
自制哈尔滨风干肠的做法步骤12
13
将鼓气的地方用牙签扎破。
自制哈尔滨风干肠的做法步骤13
14
灌一段打一个结。
自制哈尔滨风干肠的做法步骤14
15
剪开。(因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方,正宗的是要在通风的地方挂起的)。
自制哈尔滨风干肠的做法步骤15
16
放在通风的地方晾凉一个星期后,上锅蒸20多分钟即可食用。
自制哈尔滨风干肠的做法步骤16

小贴士

1 用肥瘦比例为3比7的猪肉为最好。 2 风干肠的是不用剪断的,因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方,正宗的是要在通风的地方挂起的,这样风干得比较均匀。 3 风干的时间至少要一个星期。

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