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猪肉肉松

猪肉肉松

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love双双
肉松,一般是将猪肉、鱼肉、鸡肉等去水份后,撕成短小细丝,腌入味,炒制而成。因其一般制作成细丝或者粉末,更适合儿童食用,佐粥,下饭均适用。 肉松是亚洲常见的小吃,在中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。 这肉松,是qq童鞋布置给双双的作业,这里也算是完成作业了哈! 还欠qq个麻花,哪天才能完成呢? 肉松可以用普通的炒锅来做,不过,事先要将肉撕成一条一条,然后加入调味料,小火煸炒。 煸炒的过程,不能离开,小火,否则糊锅就浪费了。 用面包机来做,则省去了守在锅边煸炒的过程,火候掌握也变得简单,果酱程序1-2个即可。 用面包机来做,时间要久些,一个果酱程序为1小时20分钟,仅供参考。
辅料 辅料
葱2段
姜2片
八角1粒
盐1.5勺
白糖1勺
食用油2勺
生抽2勺
老抽1勺
白胡椒粉适量
鸡精1勺
做法 猪肉肉松的做法
1
猪肉去筋膜,切块,洗净。
猪肉肉松的做法步骤1
2
将肉放入锅内,放葱、姜、八角、料酒。
猪肉肉松的做法步骤2
3
将肉煮30分钟。
猪肉肉松的做法步骤3
4
将肉取出,晾凉,用保鲜袋包裹,用擀面杖敲打碎。
猪肉肉松的做法步骤4
5
将肉丝放入面包机内,如果有筋膜这个时候可以用手撕撕。
猪肉肉松的做法步骤5
6
倒入约2大勺食用油。
猪肉肉松的做法步骤6
7
放入约2茶匙的盐。
猪肉肉松的做法步骤7
8
放入白糖一勺。
猪肉肉松的做法步骤8
9
倒入约两勺生抽,提鲜味。
猪肉肉松的做法步骤9
10
勺老抽上色。
猪肉肉松的做法步骤10
11
放入鸡精半茶匙。
猪肉肉松的做法步骤11
12
研磨放入适量白胡椒粉。
猪肉肉松的做法步骤12
13
将其搅拌均匀。
猪肉肉松的做法步骤13
14
开启面包机果酱功能,此图为工作完一个果酱程序。
猪肉肉松的做法步骤14
15
放入适量白芝麻。
猪肉肉松的做法步骤15
16
继续开启第二个果酱程序。工作到上色和干湿度满意即可提前关机,出炉。(面包机火力不同,时间会有差异,自己根据自己的机器斟酌) 晾凉后,立即装入袋中或者瓶中,防止风干。
猪肉肉松的做法步骤16

小贴士

1、猪肉要挑选瘦肉,筋膜一定要剔除干净,否则肉丝连在一起,不容易炒散。 2、肉不要切太大,煮半小时左右,熟透为止。 3、擀面杖敲碎,至大丝状,如果筋膜没有剔除干净,这个时候可以手工撕下。 4、果酱程序,开启1-2个,干湿程度可以根据个人喜好选择,自己斟酌。 5、调味品可以根据个人喜好添加,咖喱粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉等等。

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