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石头烤馍
前几天有个网友咨询:他父亲胃不好,问我可以啥是健胃的? 双双给他推荐了父亲生前最爱的健胃食物,并且勾起了我对父亲深深的怀念。 我爸爸是一个非常严厉的人,我对于他的印象,更多的是他的那张严肃的脸庞,他背着手在屋里踱步的情景。 爸爸胃不好,每天必备的是妈妈亲手为他烙的小火烧和生花生米。 记得初中时,妈妈回老家照顾生病的爷爷。由于时间待得久了,提前给爸爸准备的小火烧都吃完了。 看爸爸有时候无意间去留意那个放火烧的小笸箩,双双就有了自己动手的想法。 当我端着烤的糊糊的小火烧给爸爸时,他的眼眶湿润了,轻抚着我的头,说:“女儿长大了,能帮忙做家务了。不过,爸爸还是希望你以学习为重,争取考个好高中,好大学才行!等长大了再帮爸爸做火烧吧!” 我大学一年级,还没等走上工作岗位,还没等给爸爸做一餐饭,他就离开了我。 子欲养而亲不待,也是人生一大悲事,这石头烤馍,就算是我为爸爸献上的一份迟到的礼物! (这种烤黄的面食,有一层糊化层,这层物质可以中和胃酸,抑制胃酸分泌。因为本身比较硬,脆,食用时需细嚼慢咽。所以,被认为是一种古老的治疗胃病的食疗方法,食用时有“养胃”的功效。) 石头烤馍,因馍用石头来烤熟而得名。 借用石头的热量,将馍烘熟,因为热量高,并且没有水分,所以烤馍具有馍壳香脆芯松软,口感好的特点。 石头烤馍,用中筋面粉,加鸡蛋、牛奶、白糖和酵母粉和面制成饼胚,用加热的鹅卵石包裹,利用烤箱烘烤而成。 如果不喜欢甜味的烤馍,可以加入盐、五香粉等调味,做成咸味的烤馍。 相传,慈禧太后移驾长安后不服水土、脾胃不合、不思茶饭,后经民间献石头馍,尝后赞不绝口,症状立除,成为美谈佳话。
辅料 辅料
牛奶250g
鸡蛋42g
白糖45g
奶粉15g
酵母粉2g
做法 石头烤馍的做法
1
将材料混合成为面团,静置发酵至两倍大。
石头烤馍的做法步骤1
2
将发酵好的面团取出,反复揉搓成光滑的面团。
石头烤馍的做法步骤2
3
将面团揪成大约鸡蛋大小的面剂。
石头烤馍的做法步骤3
4
将面剂揉成圆形的面团。
石头烤馍的做法步骤4
5
全部揉完,盖保鲜膜或者笼布,醒半小时。
石头烤馍的做法步骤5
6
将洗净的鹅卵石事先用220度烤20分钟。
石头烤馍的做法步骤6
7
将一部分烤热的时候铺在盆底。将馍分开点位置放在盘底。
石头烤馍的做法步骤7
8
将其余的热石头倒入盆内,放入烤箱烤15分钟。根据喜好,选择是否立即取出。
石头烤馍的做法步骤8

小贴士

1、鹅卵石买回来,事先用消毒液浸泡,清洗,包起来保存。 2、没有烤箱,可以用普通铁锅来加热,做法一样。 3、面团稍硬点,成型更加美观。 4、醒发后开始烘烤,这样出来的馍里面更加松软。 5、如果喜欢更加干硬的馍,可以将馍埋在石头里面久些,利用余温将馍里面的水分烘干。

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