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酱牛腱子

酱牛腱子

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热爱红烧肉
今天老公从食堂买回好大一个牛腱子来,说叫我炖了给我爸拿去,我自己很久不吃牛肉了,怕上火呀,唉,郁闷坏了,一看到这牛腱子感觉好亲切呀,哈哈,胖乎乎的好可爱。赶紧炖吧。于是分割焯烫开干。加了腐乳汁和干红味道更棒了,由于是给我爸拿去的,所以我炖的比较烂,老头牙不好,要是我自己吃不炖这么久口感更好些,炖好了我尝了一小块,久违的香味呀,好吃极了。
辅料 辅料
盐适量
腐乳适量
干红适量
老抽适量
红糖适量
花椒适量
香叶适量
葱姜蒜适量
小葱适量
黄豆酱适量
料酒适量
大料适量
茴香适量
蒜末适量
做法 酱牛腱子的做法
1
将牛腱子清洗干净
酱牛腱子的做法步骤1
2
分割成几份用清水泡泡,然后放入开水锅焯烫几分钟,期间撇去浮沫
酱牛腱子的做法步骤2
3
将焯烫好的牛肉放入较大的煮锅内,加入葱姜蒜
酱牛腱子的做法步骤3
4
加入小茴香香叶花椒大料
酱牛腱子的做法步骤4
5
两块腐乳加点腐乳汁搅匀放进去
酱牛腱子的做法步骤5
6
再加两大勺子海天黄豆酱
酱牛腱子的做法步骤6
7
加入适量料酒
酱牛腱子的做法步骤7
8
加入老抽
酱牛腱子的做法步骤8
9
再加一小把红糖然后将焯烫牛肉的汤用漏勺过滤一下杂质,再倒入牛肉中,开火加热。
酱牛腱子的做法步骤9
10
开锅以后加入一小碗干红,敞开盖子煮10分钟以后就小火盖盖子炖制了。
酱牛腱子的做法步骤10
11
炖90分钟时打开盖子加入盐,继续盖盖子再煮半小时就行了。
酱牛腱子的做法步骤11
12
吃时准备点小葱碎和蒜末,放入特级生抽和陈醋的混合液里做个蘸汁。
酱牛腱子的做法步骤12
13
晾凉的牛肉切片摆盘,蘸汁食用。
酱牛腱子的做法步骤13

小贴士

我炖的比较烂,所以切面不好看了,如果炖90分就关火,我感觉吃起来更有嚼头切着也好切。

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