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香拌卤牛肉

香拌卤牛肉

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千多喜
前几天为了做腊汁肉夹馍,卤了一锅的肉,想来这卤水用一次便要打入冷宫收起,买了家人喜食的牛肉来卤,为的是不辜负这一锅好卤水。买的牛腿子肉,洗净,泡水,再复入冷水锅,慢慢煮开,煮出血水,撇尽浮沫,用砂锅小火慢卤100分钟,待牛肉放凉再切好,取热油泼上辣酱,加香葱与蒜子同拌,吃来不绵不烂,还有几分嚼头。
辅料 辅料
油适量
卤水适量
辣酱适量
细香葱适量
大蒜子适量
做法 香拌卤牛肉的做法
1
牛肉用冷水泡10分钟后,放入锅内煮10分钟
香拌卤牛肉的做法步骤1
2
取出,洗净浮沫
香拌卤牛肉的做法步骤2
3
放入盛卤水的砂锅中,加盖小火卤100分钟
香拌卤牛肉的做法步骤3
4
捞出,晾凉
香拌卤牛肉的做法步骤4
5
准备作料:香葱洗净、大蒜子去皮,切碎
香拌卤牛肉的做法步骤5
6
准备一勺辣椒酱
香拌卤牛肉的做法步骤6
7
用热油泼入,搅匀
香拌卤牛肉的做法步骤7
8
牛肉切薄片
香拌卤牛肉的做法步骤8
9
加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱,加入一勺卤水
香拌卤牛肉的做法步骤9
10
拌匀
香拌卤牛肉的做法步骤10
11
摆盘即可享用
香拌卤牛肉的做法步骤11

小贴士

1.调制卤水,我用的现成的卤料包加水,卤料是用无纺布独立包装的,超市有售,非常省事。 2.牛肉要先泡洗、煮出血水,再放入卤水锅。 3.卤好的牛肉晾凉之后肉质紧实,很易切。

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