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樱桃的季节哦,上次做了樱桃果馅,做了些樱桃挞,还剩了很多樱桃果馅。放久了怕不好,就抓紧尽时间消灭掉,于是做了这个樱桃派,刚好用完。这个樱桃派和以前做的派皮不太一样。以前是用千层酥皮做的,层层酥脆。樱桃果馅的含水量比较大,而这个派皮是比较不吸水的,不容易被樱桃果馅浸透变软。口感吗,这个派的派皮比较酥松,也是很好吃的,而且做法简单,是比较传统的派。
辅料 辅料
冷水75g
盐3ml
鸡蛋黄30g
做法 酥皮樱桃派的做法
1
黄油和面粉混合。
酥皮樱桃派的做法步骤1
2
用手揉搓,按压使黄油和面粉完全混合。
酥皮樱桃派的做法步骤2
3
把蛋黄,细砂糖,盐,冷水搅拌均匀后,倒入面团里。
酥皮樱桃派的做法步骤3
4
用刮板或手,把面团继续揉搓成为湿润的派面团。
酥皮樱桃派的做法步骤4
5
把揉好的派面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏1个小时以上。
酥皮樱桃派的做法步骤5
6
案板上铺一个保鲜袋,放上面团,再铺上一个保鲜袋,将面团在擀开成面片。
酥皮樱桃派的做法步骤6
7
去掉一面的保鲜袋,将去掉那面的面片放入派盘,整形好。
酥皮樱桃派的做法步骤7
8
然后去掉另一面的保鲜袋,把边缘多余的派皮除去。
酥皮樱桃派的做法步骤8
9
将樱桃果馅倒入派里。
酥皮樱桃派的做法步骤9
10
同样的方法,将剩下的面团用擀成面片盖在派表面。
酥皮樱桃派的做法步骤10
11
去掉边缘多余的面皮,在派皮表面刷一层全蛋液。
酥皮樱桃派的做法步骤11
12
用牙签在派皮表面扎一些小孔,220度°下层烤25分,直到表面金黄色即可,取出放凉切块食用。
酥皮樱桃派的做法步骤12

小贴士

1.做好的樱桃果馅一定要完全冷却再用。 2.用保鲜袋是为了更好的操作,因为派面团易断,直接擀容易开裂不容易拿起来。 3.在派皮表面扎一些孔,这样烘烤时候内部产生的热气才能释放出来,否则表皮会撑裂。 4.樱桃派冷却后再切块,如果热的时候就切,樱桃馅容易流出来。(因为派面团酥松易断,直接擀开容易开裂,并且不容易拿起来。用保鲜袋是为了更好的操作面团。) 5.我做的是8寸菊花模具,樱桃果馅做法请参考我的另一篇菜谱《樱桃塔》

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